虽然詹姆森往往是在爱尔兰类别中首先想到的，但还有许多其他酿酒厂Proof了为什么爱尔兰威士忌重新流行起来。 Tipperary Boutique Distillery 于 2016 年 3 月在巴林多尼农场成立，庆祝成立三周年。该农场最终至少为其单一麦芽提供了一些谷物，我们将在威士忌的未来看到更多这种从农场到玻璃的蒸馏。位于爱尔兰金谷的巴林多尼农场拥有独特的淡水资源，据说该酿酒厂至少在其部分威士忌中使用了这种水。

在本次审查中，我们正在品尝蒂珀雷分水岭和蒂珀雷野餐，这两者都是在撰写本文时获得的。Watershed 以流向农场的水源命名，而 Knockmealdowns 以形成农场附近山谷的山脉命名。酿酒厂的威士忌顾问Stuart Nickerson为每批威士忌选择了六个桶装瓶。

蒂珀雷里流域爱尔兰威士忌（图片来自蒂珀雷里）

品酒笔记：蒂珀雷里流域

重要数据：47% ABV；爱尔兰单一麦芽威士忌在前波本桶中陈酿约三年；每批手工挑选六桶，而瓶子则手工编号；750毫升；~ 55 美元到 60 美元。  

外观：天然/浅金色。

鼻子：麦芽谷物的味道引领了这股酒味。咸味空气与雷尼尔樱桃混合。感觉就像我站在乡下。 

口感：柔软的天鹅绒和奶油口感的第一件事是明显的。接下来，是 dram 的草地和干草般的性质。一点核果味伴随着辛辣的雪茄烟灰。呼吸是香草奶油糖霜和sarsaparilla。

最后的想法：蒂珀雷里流域缺乏一些魅力。另一方面，这款酒易于啜饮且温和，可以吸引许多威士忌饮用者。我很欣赏酿酒厂对它诞生的农场给予的重重点头。

得分：3.5/5

品酒笔记：Tipperary Knockmealdowns

重要数据：47% ABV；在前波本桶中陈酿 10 年的爱尔兰单一麦芽；每批手工挑选六桶，而瓶子则手工编号；750毫升；~ 60 美元到 75 美元。

外观：天然/浅金色。

鼻子：在蒂珀雷流域的鼻子上，谷物在鼻子上处于领先地位，明亮的水果是蒂珀雷击倒的主要品质。具体来说，清脆的青苹果、柠檬和酸橙皮脱颖而出。稻草和干草进进出出。

口感：带有淡淡的胡椒味和大量柑橘味。尽管鼻子上有柠檬皮，但我还是闻到了萨摩或橘子的味道。口感真的很青草，有一种玉米淀粉般的柔软度，覆盖在舌头、牙齿和脸颊上。还以一点雪茄灰收尾。

最后的想法：也许这只是我们审查的这一特定批次，因为每批次的数量有限，但我不确定陈酿是否真的增强了这种爱尔兰威士忌。尽管它的酒精度数与蒂珀雷里分水岭的酒精度数相同，但它的温度会稍高一些，但口感过于醇厚。它很容易喝，但我对 10 年爱尔兰威士忌的期望更高。

得分：3.5/5