传统上，肯塔基州巴兹敦被视为这个威士忌生产州的波本威士忌之乡。对于那些来这里品尝棕色烈酒的人来说，这里充斥着波本威士忌的蒸馏、历史和旅游机会。考虑到该地区的长尾历史因素，它不一定是人们可能会看到初创式经营扎根的地方，但正是在这里，几年前，Bardstown Bourbon Company 在 100 英亩的活跃农田中开设了商店市郊。

Bardstown Bourbon Company于 2015 年中期破土动工，当时计划耗资 2500 万美元的“目的地体验” 。从那时起，它呈指数级增长，开设了一家酿酒厂、最先进的餐厅、陈旧的仓库等等。Bardstown Bourbon 由拥有广泛领导技能的首席执行官 David Mandell 和在该行业工作了 40 多年的受人尊敬的酿酒大师 Steve Nally 领导。他们两人与一个跨学科的最佳团队一起工作，这很容易引起争议，他们建立了迅速成为当地社区和波本威士忌行业基石的公司。

迄今为止巴德斯敦波本已只是一知半解的公共威士忌版本。然而，它正忙于制造自己的产品，同时运行一个强大的计划，为其他品牌和品牌做烈酒。为了进一步了解这里发生的事情，我们最近访问了 Bardstown Bourbon，并在对他们正在进行的一些有趣项目进行了广泛的参观和预览之后，采访了 Mandell。请注意，为了清晰和简洁，对本次采访进行了编辑。

Bardstown Bourbon Company 的威士忌陈酿（图片版权 The Whiskey Wash）

 

The Whisky Wash (TWW)：所以我们和 Bardstown Bourbon 的 David Mandell 在一起。大卫你在这里扮演什么角色？

大卫曼德尔：我是公司的总裁兼首席执行官，也是公司的创始人之一。

TWW：好的。所以，让我们回到几年前。Bardstown Bourbon 是由于什么而产生的？

Mandell： Bardstown Bourbon Company 成立于 2013 年，它最初是我和我们的董事长、我们的其他两位创始人以及我们的酿酒大师 Steve Nally 共同构思另一个项目的想法。它从一个概念开始，很快，当我们来到这里，当我们被介绍给这里的社区时，它就变成了别的东西。经过一段时间，它演变成我们今天的样子，这是对制作威士忌和波本威士忌的整个工艺的庆祝。

TWW：在做一些与某些趋势和传统波本威士忌行业背道而驰的事情时，您的思考过程是什么？

曼德尔：随着我们走出这里，看到这片土地，我们决定在这里购买 100 英亩土地，这些想法开始融合，成为纳帕谷的目的地体验，然后是围绕合作蒸馏的概念计划，在那里我们为其他伟大的品牌制作完整的定制威士忌，所以每一件事都建立在下一个基础上，愿景开始走到一起，甚至在去年自 Bottle & Bond Kitchen and Bar 开业以来，这是我们在酿酒厂的餐厅和酒吧，这显然是一次非常独特的体验。

TWW：我在 [我们的巡演] 中听到的三个词是协作、尊重和创新。谈谈其中的每一个。

曼德尔：我想增加透明度，但让我谈谈每一个，因为你知道你真正触及的是我们使命、愿景和价值观的一些关键原则。

协作是我们的核心，因此协作是一个共同努力创造伟大产品并使事情变得更好的概念，因此我们非常相信这一点。您可以在我们的合作蒸馏计划中看到这一点。您知道，我们与世界上一些最好的品牌合作，从头到尾生产他们的定制威士忌。我们在我们的餐厅有合作，在那里我们与国务院有一个项目 [让我们] 引进来自世界各地的烹饪学生，他们与我们一起工作，他们制作美味而独特的食物，并与我们合作我们的饮料团队。

创新[和尊重]，我们尊重传统和波本威士忌制作艺术，但我们也在挑战极限，无论是[是]尝试和测试许多不同的东西，[或]是否是其中的一些我们在蒸馏方面所做的事情，一直到让我们的饮料团队完全掌控以创造创新产品。所以你会看到全面的创新。我想说，我们的合作蒸馏计划也带来了很多创新，其中一些最好的品牌和公司与我们在蒸馏厂并肩合作生产他们的产品，但我们实际上也在做为他们创新。所以他们会来找我们。

Bardstown Bourbon Company 的餐厅和鸡尾酒吧（图片版权 The Whisky Wash）

TWW：您在这里的部分故事是专注于为其他人生产威士忌。您还拥有自己的品牌，为之生产威士忌。这两根旗杆有冲突吗？

曼德尔：不。我说他们是齐头并进的，我会告诉你为什么。[通过]我们在合作蒸馏计划中为他人完成的生产，[它] 使我们能够创造出一定程度的复杂性和技术能力，我们可以将其转变并投入到我们自己的产品中。我们正在利用我们在合作蒸馏计划中所做的一切，所有这些知识，所有这些可信度，并将其放入我们自己的产品中。所以我想说两者之间存在着巨大的协同作用，这推动了我们。它推动了我们，其结果是你会看到很多来自这个地方的东西也来自我们自己的品牌。

TWW： [似乎]每个人都在某种程度上对这里发生的事情发表了意见。为什么这对你在威士忌酒厂很重要？

Mandell：这非常重要，因为我们让生产产品的人以这种创造力与我们一起创造新事物。如果他们没有发言权，那么它就不会出现在产品中。在您创造创新和创造力文化的地方，实现这一目标的唯一途径是通过良好的沟通，以及公司内部员工的共同努力。

我们有更多的自由，因为我们有一个非常广泛和广泛的品牌[这不是]关于威士忌社区和制作伟大的威士忌和这个团队，所以我们尊重传统和艺术。我们也在突破界限。

Bardstown Bourbon Company 的一些蒸馏设备（图片版权 The Whisky Wash）

TWW：所以合作计划、餐​​厅、鸡尾酒吧、销售各种品牌威士忌的礼品店。许多这些事情推动了我们所知的肯塔基州波本威士忌旅游业的发展。为什么要这样做？

曼德尔：他们远远超出了我们所知的范围，所以这很有趣，因为 [肯塔基州] 立法机关显然已经看到了事情的发展方向。他们给了我们所有人做我们正在做的事情的灵活性和自由，我们正在接受它的方方面面。为什么要这样做？因为我们在 Bourbon Trail 上创造了一种目的地体验，这不仅迎合了 Bardstown 的社区，而且迎合了超过 100 万通过 Bourbon Trail 来到这里想要了解波本威士忌和威士忌的人。

是关于他们什么时候来找我们的。这是关于教育。这是关于经验。这是关于乐趣。因此，当您查看人们何时通过时，他们正在选择他们想去的地方。因此，我们希望成为我们与其他人不同的一种选择。你要去这里。你去那里，然后你来到这里。你为什么要来这里？它是独一无二的。很新鲜。你得到了不同的观点。您将获得非凡的烹饪体验，然后你猜怎么着？在一天结束时，您可能不想整天在用餐时喝波本威士忌。您可能想要一杯美味的葡萄酒和美味的牛排，你猜怎么着？没关系。

TWW： Bardstown Bourbon Co. 在肯塔基州的世界中相对独特的一件事是你们的合作项目，你们正在为其他品牌进行蒸馏、桶陈化等。稍微谈谈那个程序。

曼德尔：所以这很有趣，因为我们在独家计划中完成定制威士忌的生产。为了加入我们的计划，你必须有一个伟大的品牌，你必须在这个行业中，你的品牌必须符合我们的价值观，它必须是关于质量的，所以我们已经有效地销售了这个概念就产能而言，将在未来五年内淘汰酿酒厂。

我们的客户能够与我们合作，从头到尾生产他们产品的各个方面，从混搭、谷物、谷物的来源到过程，再到设定点和蒸汽温度，到桶，到酵母。每个方面都是定制的并且可以调整，因此您只能有效地做到这一点，并以有限的数量提供出色的客户服务。所以我们有一些我们为之生产的伟大品牌。其中一些我们谈论。其中一些是保密的。

Bardstown Bourbon Company 的发酵罐（图片版权 The Whisky Wash）

TWW：您之前提到过合作计划中的多年售罄。这意味着什么？

曼德尔：在合作蒸馏项目中，例如，您可以与我们签订合同，每年为您生产这么多桶，未来这么多年，这就是我们正在谈论的。我们谈论的是我们计划中的品牌，这些品牌与我们签订了合同，在未来几年为他们生产定制威士忌。

TWW：你认为这些品牌、这些个人、这些其他威士忌商店在你们身上看到了什么让他们对这个合作项目感到自在？

曼德尔：我认为他们在我们身上看到了很多。他们看到了大量的专业知识。他们看到了一支在制作威士忌和波本威士忌方面首屈一指的团队。他们看到他们可以从我们这里获得的数据类型具有一定的透明度。并肩工作的能力。所有这些都对他们非常有吸引力。

TWW：无论是餐饮项目还是蒸馏团队，你们似乎都走出去，招募了最优秀的人才。为什么？

曼德尔：在一天结束时，我们可以拥有最好的闪亮设备、漂亮的餐厅 [和] 很棒的酒吧，但如果这些人不是全线最好的人，那一切都没有任何意义。我们招募最优秀的人才，这样我们才能拥有最好的公司，我们可以制造所有这些创新产品，我们可以为客户提供优质的款待和客户服务，我们可以生产我们自己品牌的最好的产品。归根结底，这一切都来自于人民。是人民。这是团队及其协同运作的方式，这就是我们在那里投入巨资的原因。

TWW：在科技界有一个术语叫做颠覆。你是如何颠覆威士忌行业的？

曼德尔：我认为我们在某些方面具有破坏性，在某些方面。在协同蒸馏方面，我们有效地开创了行业新模式。所以这个完整的定制威士忌生产计划打破了传统的合同生产流程。那些人说“你们做合同制作吗？” 我们一天，“不，我们No.” 然后，“为什么不呢？”

因为传统的合同流程非常不同。你得到了你得到的。您正在出售过剩产能，或者您是大型工业设施。您只能从某些东西中进行选择。你的透明度很低。事情就是这样。我们进来了，我们完全扰乱了那个市场。

我们在另一边是否具有破坏性？是的，某种意义上。只是将这种热情好客、餐厅和酒吧添加到这位游客的体验中，是在为波本小径上的其他酿酒厂设置一个酒吧，让他们看着并说，“我们应该添加吗？我们是否应该将这些其他组件添加到体验中？”

然后当我们提出品牌时，我认为我们展示品牌的方式，合作系列的方法，在某种程度上具有破坏性，但它也在增加社区。

TWW：您为巴兹敦的行业带来了一定程度的变化，许多人认为这里是肯塔基州波本县的中心。为什么在这里？

曼德尔：这是世界波本威士忌的首都，我认为在一天结束时[那]如果你能创建我们正在创建的那种专注于庆祝整个威士忌和波本威士忌社区的公司，还有什么更好的地方比这里？当我们来到这里时，这个社区的领导层，从当时的市长到县级行政长官，再到我们的经济发展负责人，他们把我们带进来。他们把我们介绍给社区，我们建立了很好的工作关系与他们合作，从那时起我们就一直与他们合作，因此这也与人民有关。

Bardstown Bourbon Company 老化仓库（图片版权 The Whiskey Wash）

TWW： Bardstown 的五年计划是什么？

曼德尔：继续增长。下一个主要重点是几个领域。我们的蒸馏业务正在进行中，而且进展顺利。我们的餐厅和酒吧营业。我们正在建立我们的访客体验，所有这些都是我们将要推向市场的品牌的平台，因此在接下来的几年中，您将看到我们的品牌在区域内推出，并且作为我们在全国范围内开展业务，您还会看到我们也在朝着在该物业上开发酒店的方向发展。[这将有助于]完成目的地体验。

TWW： 在一天结束时，在这个拥挤的市场中，Bardstown Bourbon 有什么与众不同之处？

曼德尔：归根结底，我认为我们与其他人最大的区别在于瓶子里的东西是这里发生的一切的体现。因此，我们已经并且正在为其他出色的品牌生产优质的威士忌和波本威士忌。我们已经掌握了所有这些知识，并利用了我们在烹饪和饮料方面建立的团队，我们正在生产和利用这些知识生产一些最好的产品。