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我在一个有四个孩子和两个工作的父母的家族中长大。我们每个孩子都非常热衷于体育、乐队和球探活动，但妈妈和爸爸在一周内至少有几次让我们聚在一起共进晚餐。这灌输了强烈的家族意识以及与我们每个人今天仍在继续的在家制作的食物的联系。 尽管四个成长中的孩子可以吃到深不可测的食物，但我们似乎总是至少有一两份可以留到第二天吃。烤宽面条、肉饼、辣椒和炖菜等菜肴按原样存放。但是米饭、蔬菜和肉类是分开存放的，准备在重新加热前重新组合。 我学会享受剩菜的一种方法是用新元素重新利用元素——尤其是大米。我继续将这个想法作为一种为我不断壮大的家族准备膳食的方式。一大批大米（6-8 份）的烹饪时间与小份（2-3 份）的烹饪时间大致相同，并消除了整个星期的大部分清理工作。 这个特别的食谱从一些剩下的红豆和米饭开始，配上烤猪里脊肉。我添加了冰箱中剩余的去壳和去脉的虾（约 3/4 磅）、一些基本香料和Old Forester波本威士忌。随意使用这个食谱来装饰粗谷物、蒸粗麦粉、白米、糙米或任何你喜欢的类似谷物。 由于重新加热米饭会使米饭特别干燥，我想要一种稀薄但非常美味的酱汁，有助于在此应用中使米饭焕然一新。 为了煮虾，我使用了一种点燃酒精蒸气的火焰技术。添加酒精时，请务必将锅从火上移开。如果使用燃气灶具，轻轻地将平底锅向火焰倾斜，直到蒸汽点燃，然后将平底锅放回火中。对于电/感应燃烧器，我发现烤架的加长打火机最好在保持双手安全距离的同时点燃。 始终保持一个贴身的盖子在手边以扑灭这种火焰——切勿浇水。 
图片来自大卫弗里克 配料：
方法： 1：将虾在温水中解冻5-10分钟，用纸巾拍干。 2: 混合并研磨所有香草和香料。研磨有助于释放精油，将风味混合在一起，并允许一致地应用于虾。我推荐一个榫眼和研杵或专用的咖啡研磨机。 3：烹饪前在虾的两面撒上大量灰尘 4: 使用 8-10 英寸的炒锅，将两种油混合，用中高火加热（椰子油在室温下是固体）直到混合在一起。 5: 快速将虾放入锅中（先从大的开始）煮4分钟。 6：翻转虾，远离热源，加入波本威士忌（会产生大量飞溅），点燃，回到热源，让蒸汽煮掉（应该需要大约 90 秒的迷人橙色火焰，在平底锅上方延伸约 10 英寸）。盖上盖子，远离热源。 7：用微波炉重新加热米饭（使用您打算用于食用的容器）。我的微波炉在 30-45 秒内就做得很好。 8：把虾和酱汁倒在米饭上 9：用青柠角装饰，享用吧！ 结果： 这道菜带有一丝热带风味，混合了均衡的热量，非常适合在寒冷的冬日和清淡的夏季菜肴中取暖。丰富的椰子油和黄油为酱汁提供了坚实的基础，并作为风味基础，而牛至和芹菜籽则增添了微妙的复杂性。尽管它们没有受到特别注意，但没有它们，这道菜就不一样了。 这道菜的主角是来自卡宴、生姜和波本威士忌的三重辣味，让您的鼻子和嘴巴充满浓郁、快速和愉快的味道。它可能会让你的鼻子有点跑，但它在任何香料强度水平上都不会很高。 |
