坐落在高地中心附近的是苏格兰最小、最具影响力的酿酒厂之一。在珀斯郡的皮特洛赫里镇，自 1800 年代初以来，埃德拉杜尔一直在小批量生产威士忌。Edradour 由仅配备两台铜锅蒸馏器的两名男子操作：一台 4,200 升洗涤蒸馏器和一台 2,200 升酒精蒸馏器，Edradour 每周生产大约 18 桶。

Edradour最初成立于 1825 年，当时他们首次以 Glenforres 的身份开业，由当地农民所有。直到 1837 年，它才会采用 Edradour 的名字。该名称源自盖尔语短语：“Eodar Dhá Dhobhar”或“两条河流之间”。与世界上大多数酿酒厂一样，所有权会多次易手。然而，Edradour 最有趣的时期之一是 1933 年，当时酿酒厂被 William Whiteley 收购。

Edradour 老化仓库内（图片来自 Edradour）

怀特利是一位葡萄酒和烈酒商人，后来成为企业主，他的混合威士忌上议院和国王赎金让自己登上了地图。据报道，这些威士忌受到了如此高的重视，最终导致怀特利与黑手党犯罪头目弗兰克卡斯特罗和他的同事欧文海姆进行业务往来。在整个禁酒令期间，海姆会帮助怀特利将他的混合物走私到美国。他对 Edradour 的收购确保了他的混合威士忌的持续优质威士忌来源。1938 年，怀特利从他的商业企业退休，让他的最大股东海姆掌权。

海姆将继续负责，直到他最终在 1970 年代卸任。该酿酒厂将再次易手保乐力加，最终于 2002 年被Signatory Vintage Scotch Whisky Company收购。独立装瓶商；签字人的日常运作由Quaich成员 Andrew Symington 的守护者监督。

今天，Edradour 延续了其在小规模生产上发表重要声明的传统。除了他们的两个蒸馏器，酿酒厂还使用一个中等大小的传统开放式铸铁醪醪桶，可生产大约 1.15 吨醪液。Edradour 使用了两个由俄勒冈松制成的反冲洗。

他们生产中最有趣的部分发生在蒸馏过程的最后。在苏格兰近 130 家活跃的酿酒厂中；Edradour 是少数继续使用虫桶冷凝器的公司之一。将近 100 年历史的冷凝器是一大池冷水，蠕虫（连接到莱恩臂的盘绕铜管）赖在其中，使蒸汽迅速凝结成液体。这有助于烈酒保持丰富和肉质的轮廓，这将成为其风味的支柱。

2010 年，Edradour 开始在传统的垫料仓库中陈化库存。桶在黑暗、潮湿的条件下休息，就像一个世纪前一样。从那时起，这些仓库现在被用于老化额外的 Signatory 产品。

尽管这种小规模经营和有限的生产，Edradour 为威士忌消费者提供了广泛的产品。除了其核心产品线外，该酿酒厂还提供一系列酒桶熟成和成熟的发布方式以及他们的Ballechin系列——一种 Edradour发布方式，其泥煤浓度不低于 50 ppm，以纪念另一家关门的农场酿酒厂1920 年代在佩思郡。

Edradour 是一家正在产生巨大影响的小型酿酒厂。他们可能只在一年内生产出其更大的麻烦在一周内生产的产品，但对他们来说，他们很难生产出像 Edradour 那样充满爱和工艺的东西。