位于西雅图的 OOLA Distillery 于 2018 年 11 月下旬在其 Discourse 系列中发布了最新的瓶子。 虽然前三种是三岸世界威士忌、三岸黑标和烟熏威士忌，但这种发布方式 Discourse C 是赤霞珠桶熟成他们的旗舰威茨堡波本威士忌。四谷杂粮包括玉米、黑麦、麦芽大麦和有机华盛顿冬小麦。

话语系列致力于做一些创新和非常规的事情，同时就传统的威士忌制作实践进行对话。就像科学家测试理论一样，OOLA Distillery 正在试验威士忌。最终结果获得了多项赞誉，同时也售罄了特别发行版。

OOLA Whisky Discourse C将评分为 93 分的威茨堡波本威士忌放入评分为 100 分的华盛顿赤霞珠桶中，已在酿酒厂售罄。虽然在威士忌制作中使用法国橡木桶已经存在，但最近的趋势是用非强化葡萄酒来完成威士忌。决定用什么酒桶来完成威士忌是关于反复试验。到目前为止，Kirby Kallas-Lewis 和他在 OOLA Distillery 的团队取得了成功。

OOLA Whiskey Discourse C（图片来自 Courtney Kristijana/The Whiskey Wash）

品酒笔记：OOLA Whisky Discourse C 

重要数据：45% ABV（90 Proof）；将玉米、黑麦、麦芽大麦和小麦捣碎；在美国橡木桶中陈酿五年，然后转移到赤霞珠法国橡木桶中陈酿一年；750 毫升 ~60 美元。  

外观：焦糖色/深琥珀色。

鼻子：富含樱桃和杏仁糖。明亮的柠檬皮在略带防腐剂和外用酒精的气味之上升起。甜李子和葡萄干的味道出现在后端。

口感：从酒味和黑麦含量来看，它只是有点辣，但最大的惊喜是极其柔软和通风的口感。这种威士忌就像杯中的云。也许是我心中的加拿大人，但我尝到了很多枫糖加红糖。大量的梨也出现了。轻微的薄荷味在沉重的核果周围盘旋。