你知道爱尔兰发明的威士忌吗？现在苏格兰人会在这一点上不同意我的观点，但早在最早的记录中，爱尔兰传教士僧侣在大约 1500 年前的旅行中就发现了蒸馏技术。当他们回到翡翠岛时，他们对这些新技能进行了测试，但他们没有蒸馏香水，而是发现了他们新获得的技能的更好用途，他们蒸馏了酒精。是僧侣给了我们爱尔兰威士忌，当我们向他们祈祷时，我们仍然感谢他们。

爱尔兰威士忌在很长一段时间内在世界范围内都非常有名，在 16、17、18 和 19 世纪在全球范围内取得了很大的成功。在 1800 年代末，岛上有 88 家获得许可的酿酒厂（如果我们要包括非法蒸馏酒，则在该数字上加上几个零）。但随着我们进入20世纪，这个品类将面临许多挑战，事情变得越来越糟，越来越可怕！

大量爱尔兰威士忌（图片来自Glendalough Distillery）

1914 年，世界处于战争状态，除战争外，大麦和煤炭的使用受到限制。1916 年，爱尔兰人在复活节周期间与英国人发生了战争——这是我们为寻求独立而进行的第一次广泛的武装起义。从那时起，我们和我们的邻居之间的关系一直处于动荡时期，直到 1921 年，我们在爱尔兰爆发了全面的针对英国的独立战争，直到 1919 年，情况变得更糟。 因此，这些困难时期对爱尔兰威士忌生产商来说是极其艰难的以及他们在英国的客户，他们现在将爱尔兰威士忌视为“反叛”产品，大意是这影响了整个大英帝国的消费。

此外，在 1919 年，美国推出了禁酒令，一夜之间，我们最大的出口市场就出现了。这一直持续到 1933 年！我们还有像 Al Capone 这样的盗版者，通过在纯酒精中添加像清漆一样可怕的着色剂来伪造优质爱尔兰威士忌。这严重破坏了爱尔兰威士忌之前所持有的可靠且制作精良的形象。然后是第二次世界大战，然后是与英国的激烈贸易战，这实际上关闭了整个大英帝国作为爱尔兰威士忌的市场，包括印度、加拿大和澳大利亚等地。

如果这一切还不够糟糕，苏格兰威士忌正在蓬勃发展。一位名叫埃涅阿斯·科菲 (Aeneas Coffey) 的人设计了一种新的色谱柱或科菲蒸馏方法，可促进质量和恒定蒸馏。苏格兰人完全接受了这一点，但爱尔兰人则讨厌这种做法，因为他们认为这会损害威士忌的质量。科菲先生一开始就不受欢迎，因为他以前的职业生涯让他负责在爱尔兰征税！

爱尔兰威士忌没有任何对它有利的东西——全是厄运和阴霾。到 1900 年代中期，只有五家威士忌酒厂/品牌幸存下来；即都柏林史密斯菲尔德的詹姆森；John Powers & Sons 在都柏林；稻谷爱尔兰威士忌；中部地区的塔拉莫尔 DEW和爱尔兰北部的布什米尔斯。五人知道他们无法独自生存，他们需要停止相互竞争，而是联合起来。于是他们在 1966 年成立了爱尔兰酿酒集团，爱尔兰威士忌的重建也就是在此时开始了！

该集团于 1988 年被法国饮料公司 Pernod Ricard 收购，他们实施了密集的销售和营销工作，再次在全球范围内分销爱尔兰威士忌，并以詹姆士为旗舰品牌。大约在同一时间，John Teeling 在北海岸开设了 Cooley Distillery，威士忌界有两大巨头。

仅在 1980 年代后期才有两家威士忌公司，今天的情况大不相同。酿酒厂在全国各地如雨后春笋般涌现。目前，我们似乎每个月都有一家新酒厂开业，每个酒厂都生产自己独特品牌的爱尔兰威士忌（以及一些非常受欢迎的爱尔兰杜松子酒、伏特加酒和波廷酒）。当我们见证真正的爱尔兰威士忌复兴时，这确实是成为爱尔兰人的好时机。