对于波本威士忌来说，27 Year Old真的很长很长。

我目前正在盯着来自天堂山的20 年和 7 年波本威士忌的媒体评论样本，该样本早于 20 多年前那里发生的一场传奇大火。这场因燃烧强度而臭名昭著的火灾，摧毁了 1996 年在旧天堂山泉酿酒厂生产的超过 90,000 桶陈酿威士忌。

在笔记本电脑旁边的小瓶子里吸引我的部分是对口味的好奇，部分是智力上的奇迹。这款肯塔基纯波本威士忌是从 1989 年和 1990 年生产的 41 桶中提取的，这些桶在最近通过酒厂的口味测试后最终混合在一起，用于这次非常有限的发布。在我运行这个网站的时候，我当然亲自品尝过我分享的老威士忌，但这是我迄今为止尝试过的最古老的波本威士忌之一，当然，对于选择过程，我的思绪徘徊在品尝之前天堂山团队经历了这个过程。

据说这是从火灾前密切监控的有限剩余库存中选择的。在剩下的库存中，包括这个，火热和伴随的浓烟是否影响了该产品的开发，或者这些桶是否以某种方式被隔离到足以不将其作为关注项目？天堂山没有具体说明这些桶与那天的事件相关的位置，所以我们只能猜测。

众所周知，这小批酒中除了五个桶外，所有酒桶都在老化仓库的一楼和二楼进行了陈酿，在那里，湿度和蒸发量的增加导致装瓶时酒精度数降至 47.35% 的低水平。鉴于波本威士忌越老越有可能在其风味特征中变得过度橡木，我很想看看这种古老的烈酒如何与多年来经历的各种因素有关。

天堂山 27 年肯塔基纯波本威士忌（图片来自天堂山）

品酒笔记：天堂山 27 年肯塔基纯波本威士忌 （Heaven Hill 27 Year Old Kentucky Straight Bourbon）

Vital Stats：  27 年的波本威士忌；94.7 Proof（47.35% ABV）；750 毫升瓶装在带有磁扣的特殊木盒中；价格约为 400 美元，但在本次审查时的价格要高得多。

外观： 杯中呈美丽的棕橙色，当我旋转时，这款波本威士忌具有温暖的大地色调和美妙的腿。

嗅觉： 第一次闻到时会散发出微妙的甜味和橡木香气，突出了这款老波本威士忌似乎没有过度橡木的事实。片刻后，甜桃和梨的味道从杯子里飘了出来，半小时后，红糖和太妃糖与平衡的橡木相得益彰。

口感： 这种波本威士忌几乎没有热量，因此实际上不需要将其稀释。当我品尝它时，我的嘴里会出现橙子、果酱、香草和一些木头，还有一些枫树和焦糖的味道。有一种温暖的口感，半小时后被一些相当奇怪的糖果玉米和焦糖玉米的味道所称赞。这绝对是展示自己几乎是一种甜点波本威士忌。

在我吞咽后，它在我的喉咙后部长时间保持，平稳下降并提供浓郁的温暖，为一个非常愉快的结束。