Bushmills最近发布了一种酒厂独家装瓶，这意味着它只能在北爱尔兰的酒厂购买。如果您很快就不会那样做，您可能会觉得没有必要继续阅读。但是，如果您喜欢装瓶前发生的事情，那么您将有兴趣了解用于该酒厂的独家酒桶。使这款威士忌如此与众不同的原因之一是金合欢桶陈酿。

威士忌首先在烧焦的前波本桶和烤前雪利酒桶中成熟，然后在金合欢木中陈酿一年多。这是布什米尔斯第一次发布在金合欢木中成熟的威士忌。

相思木在葡萄酒工业中的使用比威士忌更多，酿酒师使用它主要是为了质地。事实Proof，金合欢木桶增加了酒体和质地，而不会增加浓重的味道。例如，法国金合欢已被用于酿造白葡萄酒多年。木材可能会塑造威士忌的口感，使其口感更清新、更有果味，从而淡化了一些橡木的影响。金合欢木的单宁通常也比橡木少。

我们都知道木材是威士忌味道的主要因素。看到到处都在进行多少桶实验令人兴奋。但对于这款威士忌，我很欣赏波本酒和雪利酒桶如何赋予这款威士忌丰富的风味，而金合欢则增加了圆润的口感。Acacia 桶在威士忌中很少见，但如果我们很快看到更多，我不会感到惊讶。

在我看来，这种威士忌比布什米尔斯的核心系列更精致 。核心范围往往是我在辛苦一天后喝的东西，而不是专注于口味的时候。没有尝过布什米尔斯的高端产品，很难比较。我确实喜欢其他高端爱尔兰威士忌，并将其归入该类别。

布什米尔斯酿酒厂独家在金合欢木中成熟（图片来自布什米尔斯）

品酒笔记：布什米尔斯酿酒厂独家在金合欢木中成熟 （Bushmills Distillery Exclusive Matured in Acacia Wood）

重要数据：非冷凝过滤，47% ABV，单一麦芽，2008 年蒸馏，2018 年瓶装，建议零售价为 74 英镑（95 美元），700 毫升。

外观：标志性方形瓶身采用抛光铜色，带有黑色和铜色标签。

鼻子：它绝对闻起来像爱尔兰威士忌。第一印象是雪利酒、桃子和深色干果的香气。带着一丝蜂蜜，它闻起来像一种甜蜜的款待。

口感：口感圆润和花香，蜂蜜提示和香草。它在舌头上有很长的余味。