人们使用哪种木材来陈酿或完成威士忌的世界不再仅仅局限于橡木，而是不同的亚种。大大小小的酿酒厂都在尝试各种不同类型的酒，试图找到成熟的烈酒与其所在的酒桶之间的理想结合。最新的替代探索之一来自受欢迎的爱尔兰威士忌品牌布什米尔斯，通过使用相思木桶。

Bushmills Acacia Wood 发布方式，根据其背后的人的说法，是一种无年龄声明的爱尔兰威士忌，首先在烧焦的前波本桶和烤前雪利酒桶中陈酿。然后在金合欢木中完成一年。据说这种木质风格非常古老，已经在地球上存在了超过 2000 万年，而且几乎坚不可摧。至于为什么选择在木桶中使用它，Bushmills Irish Whisky 的调酒大师 Helen Mullholland 在一份准备好的声明中指出，它“赋予威士忌一种辛辣、香草”的味道。

“作为世界上最古老的获得许可的威士忌酒厂，”穆赫兰说，“我们使用世界上最古老的木材之一制作威士忌是很自然的。我们一直在探索新的想法并寻找新的木材进行试验，因此我们热衷于与 Acacia 合作。”

这种新的爱尔兰威士忌以 47% ABV 装瓶，限量发行，仅售 12,000 瓶。这也是一个酒厂独家发布，这意味着您必须前往北爱尔兰安特里姆郡布什米尔斯的老布什米尔斯酿酒厂，以 74 英镑或 95 美元左右的价格购买一瓶酒。您会在下面找到一些有限的官方品酒笔记供您考虑。

木桶的微妙调味，带有温暖的肉豆蔻味道。这款液体具有蜂蜜和花香，辅以甜香草和干果的味道，最后带有一丝肉桂和木头的低语。