马里兰黑麦威士忌回来了！！

等等，那是什么，你从来不知道马里兰黑麦威士忌是一种东西？没关系。即使是对马里兰州黑麦了如指掌的人，也确实不太了解。醪液的制作方法和其他方面仍然是个谜。据说它是一种黑麦，味道更甜，口感更淡。虽然您永远无法确定，但这会让人们认为马里兰州的黑麦可能使用了甜醪而不是酸醪，同时在醪液中使用了高比例的玉米。

话虽如此，就在马里兰州黑麦经历复兴之际，巴尔的摩市 50 多年来生产的第一种纯黑麦实际上更多地采用宾夕法尼亚州的黑麦风格。巴尔的摩威士忌公司 Epoch Straight Rye Whisky 是在巴尔的摩市中心德鲁伊山公园和约翰霍普金斯大学之间的一个街区生产的。

在威士忌的早期，宾夕法尼亚州和马里兰州的黑麦开始区分自己作为独特风格的黑麦威士忌。宾夕法尼亚州的黑麦以不同的名称 Monongahela (MO-non-gah-HEEL-a) 黑麦而广为人知，它与美国的历史有着根深蒂固的联系。这种风格的黑麦是导致 1790 年代初期威士忌叛乱的饮料。宾夕法尼亚州莫农加希拉的威士忌点是叛乱期间谈判的场所，被认为是该风格名称的起源。“孟城”，当地人习惯称它为，仍然是一个风景秀丽的小镇，距离匹兹堡市中心约 45 分钟车程。

由于种种因素，最著名的是禁酒令和第二次世界大战，马里兰州的黑麦在至少 40 年的时间里完全消失了。宾夕法尼亚州的黑麦被Proof只是稍微更有弹性，消失了不到 30 年。作为地理参考，莫农加希拉河从西弗吉尼亚州向北流动，在匹兹堡与阿勒格尼河汇合，共同形成俄亥俄河。Monongahela 黑麦的典型特征是黑麦含量为 80% 或更高的两谷物谷物，其余通常是发芽的大麦。

巴尔的摩威士忌公司 Epoch Straight Rye Whiskey 有 70% 的黑麦谷物和 30% 的黑麦麦芽。高麦芽糊和玉米的缺乏使这种马里兰州制造的黑麦更像莫农加希拉。Epoch Straight Rye Whisky在 2018 年纽约国际烈酒大赛中获得金奖，迄今已发布两批，均自今年 3 月以来。

品酒笔记：巴尔的摩威士忌公司纪元纯黑麦威士忌

重要数据：纯黑麦威士忌在 53 加仑新烧焦的美国橡木桶中至少陈酿两年。由 70% 的黑麦谷物和 30% 的黑麦麦芽制成，以 50% 的酒精度数装瓶。双锅蒸馏。750 毫升瓶装在酒厂以 50 美元的价格出售。

外观：铜色。

鼻子：大量的木头和巧克力香料。麦芽很容易在鼻子上被发现，增加了一丝奶油味。闻起来年轻，但令人愉快。

味觉：比鼻子会让你相信的味道更丰富。肉桂最初是攻击性的，但在变得难以忍受之前让位于油桃。可以在收尾的涩味中检测到年轻的黑麦谷物，但高麦芽增加了枕头般的效果，以保持这种年轻威士忌的平衡。