Heartland Distillers 是 Spring Mill Bourbon 的制造商，是印第安纳州的一家酿酒厂，2012 年，创始人兼酿酒大师 Stuart Hobson 与印第安纳州酒类零售商 Big Red Liquors 的营销副总裁 Matt Colglazier 合作， 首次引起人们的注意。据印第安纳波利斯商业杂志报道，高粱烈酒。

关于威士忌本身的细节有限，但产品描述确实表明玉米和黑麦是主要成分，还有“一点麦芽大麦”。和波本威士忌一样，它在新的、烧焦的美国橡木桶中陈酿，但这种威士忌的一部分在另一套新的美国橡木桶中被拉出和陈酿。

Heartland 没有具体说明任何一个老化过程进行了多长时间，但最终产品的质量为 90。也不清楚他们是否是这种烈酒的来源酿酒厂，或者他们是否从其他地方采购。 酿酒厂有几个数字系列，我品尝的一个来自 101，尽管酿酒厂没有详细说明这个系列与其他系列有何不同。

Spring Mill 波本威士忌（图片来自 Aaron Knapp/The Whiskey Wash）

品酒笔记：春磨波本威士忌（Spring Mill Indiana Straight Bourbon Whiskey）

重要数据：印第安纳纯波本威士忌，配以玉米、黑麦和大麦麦芽。在新的、烧焦的美国橡木桶中陈酿一段不确定的时间，一部分在另一套橡木桶中再次陈酿。Spring Mill 以 45% ABV 装瓶，每瓶售价约 26 美元，具体取决于地点。

外观： Spring Mill Bourbon 首先是不寻常的，因为它装在一个普通的陶瓷瓶中，除了名字和蒸馏器外没有任何东西是蓝色的，底部有一个红色的标签。设计有点朴素和朴素，但它的简单性仍然很吸引人——尽管瓶子比典型的瓶子重得多。倒入玻璃杯中，威士忌略带红色、铜色的一面。

鼻子：从一开始，Spring Mill 波本威士忌就达到了一种很好的平衡，让我想起了柑橘馅饼：首先是焦糖的甜味，然后是浓郁的橘子味。片刻之后，鼻腔中会出现一口辛辣的姜和少许肉豆蔻混合在一起。

味觉：就像在鼻子里一样，前几滴落在舌头上，带着浓稠浓郁的焦糖的甜味。这种味道似乎变得更丰富、更奶油、更橡木味，因为它在舌头上停留了片刻，然后开始呈现辛辣味——这次主要是黑胡椒和丁香，而不是生姜。那些辛辣的味道在口中徘徊时会不断地形成适度的灼烧感。

吞咽时，这些香料会从喉咙到嘴巴顶部发出温和的波浪，然后逐渐变成橡木焦糖精华，背景是淡淡的红茶，在接下来的大约一分钟内会打断一些丁香。然而，吞咽得越早，整体味道就越甜，越柔和。