多阶段扩建，几乎涉及酿酒厂的各个方面，从安装全新的锅炉到创建最先进的 50 美元万瓶装线。

Buffalo Trace 的总裁兼首席执行官马克·布朗说：“这个地方即将成为一个建筑区，”当我们蜿蜒经过一条石灰岩边缘的小溪去检查最新的成熟仓库时AA。这个巨大的结构将成为 Buffalo Trace 计划在未来几年内建造的 30 个新仓库之一，大约每四个月建造一个。

Buffalo Trace 仓库 AA 的外观，这是第一个新型仓库。玛格丽特·沃特伯里 (Margarett Waterbury) 摄，图片版权 The Whisky Wash。

 

这些不仅仅是任何陈旧的老化仓库。相反，Buffalo Trace 借此机会将从Warehouse X和数千个额外的蒸馏和成熟实验中收集到的一些见解付诸实践。就像 Buffalo Trace 计划建造的接下来的 29 个仓库一样，Warehouse AA 配备了新奇的功能，使工人可以更好地控制波本威士忌和黑麦的成熟条件。这是同类仓库中的第一个，Buffalo Trace 正在押注它将帮助它酿造出比以往任何时候都更美味的威士忌。

在里面，酿酒大师 Harlan Wheatley 兴奋地炫耀他最喜欢的“花里胡哨”，包括安装在整个仓库中的远程传感器，可以持续监控仓库各个部分的温度和湿度，随着时间的推移指纹情况。这一点很重要，因为人力库中的不同位置会经历不同的条件，从而导致在那里成熟的威士忌具有不同的风味特征。

但这并不意味着 Buffalo Trace 满足于简单地测量和跟踪肯塔基州以多变的天气而闻名的突发奇想。AA 仓库内衬隔热层，并配备了强大的 HVAC 系统，使工人能够控制其内部温度，这标志着与通常生活在环境温度下的传统非隔热肯塔基州人力仓库的重大区别。

AA 仓库内。整个仓库的隔热使酿酒厂比以往任何时候都能够更好地控制温度。照片由 Buffalo Trace 提供。

Harlan 解释说，该公司计划对 AA 仓库的内部进行热循环，尤其是在冬天。如果供暖系统出现故障，无论白天还是黑夜，系统都会自动通过短信通知 Harlan——Harlan 苦笑着说他的妻子“不喜欢”这一功能。

货梯——或者更确切地说，缺乏货梯——是另一个改进。仓库 AA 没有使用标准电梯将桶装进人力仓库，而是有一个设备，它看起来有点像一个狭窄的、极其细长的水车。桶被卷入，升到正确的地板上，然后整齐地放置在适当过道的末端，准备好放在架子上。马克说，新的升降机将每个桶的放置时间减少了四倍。

由 Buffalo Trace 领导层和一批来访的威士忌作家签名的纪念桶，其中包括几位 Whisky Wash 贡献者。玛格丽特·沃特伯里 (Margarett Waterbury) 摄，图片版权 The Whisky Wash。

这是一件好事，因为仓库 AA 正在快速填满。一辆载有 63 桶满桶的卡车大约每 20 分钟到达一次，仓库最终将在七层楼上存放约 58,800 桶。我们去的时候，它大约是半满的，两个月后它就会被挤到鳃里。

但是，对于 Buffalo Trace 的粉丝来说，Warehouse AA 最令人兴奋的事情可能还没有完成：顶层观景台。从这里，您将能够看到 Buffalo Trace 整个 443 英亩的校园，该校园于 2013 年被添加到国家历史地标的登记册中——也许有一天，您可以一边享用在您脚下陈年的波本威士忌。