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很少有饮料像锅炉制造商一样有效——无论是从文化上还是生理上。一品脱啤酒和一杯威士忌的标志性组合已经清楚地标志着几代人工作日的结束，向蓝领传统倾斜，同时无缝地融入时髦词汇。 但是，除非您最近通过 1970 年的时间机器被运送到这里，否则您可能很清楚现代啤酒与我们祖父喝的啤酒略有不同。经典的美国啤酒是一种万无一失的锅炉制造商，与您可以扔的几乎任何威士忌都搭配得很好。打开 Highlife，喝下一瓶波本威士忌——任何波本威士忌，真的——然后砰的一声，你在做生意。但是要为水壶酸菠萝啤酒找到合适的烈酒伴侣吗？那是一种不同的挑战。 在俄勒冈州波特兰市的Stormbreaker Brewing，精酿啤酒与烈酒搭配已成为一种痴迷。当然，菜单上有一个锅炉制造商部分（现在不是每个酒吧都有吗？），但他们每年都会举办啤酒节，这是一个啤酒节，将当地啤酒厂与当地酿酒厂结合起来，制作各种有创意的锅炉制造商. Brewer Tyler Montell 说，制作一个伟大的新浪潮锅炉制造商没有一成不变的公式，但与任何配对一样，保持平衡是关键。“你要确保不会让啤酒或威士忌的味道变淡，”他说。“他们必须一起工作。” Stormbreaker 的联合创始人 Dan Malech 说，实验是乐趣的一部分。“这是最终的试错项目，”他说。“您可以立即判断哪些有效，哪些无效。” 因此，本着同样的探究烈酒，我们决定对三种现代啤酒进行测试，选择一种朦胧的 IPA、一种酸味水果啤酒和一种酒香来代表精酿啤酒的新浪潮。然后，我们带着一个问题打开酒柜的门：这些时髦、美味的啤酒如何与威士忌搭配？这是我们发现的。 
图片来自 Margarett Waterbury/The Whiskey Wash 这种朦胧的 IPA 是用两种不同的啤酒花酿造的：马赛克，一种流行的现代啤酒花品种，赋予啤酒热带风味；Simcoe，一种粘稠的树脂酒花，具有相对较高的苦味和松木味。它不像一些新的超级多汁 IPA 那样朦胧，但它绝对是不透明的。就其本身而言，它尝起来有点像苦橙汁，带有泥土的柑橘味和厚重的口感。 Cooper's Craft 不是一个很好的合作伙伴，它放大了啤酒中的苦味，并压平了威士忌的甜味。杰克丹尼尔斯好一点，但仍然没有明显匹配。但 High West Valley Tan 是一种出人意料的有效搭配，它能带出每种饮料的甜味，而威士忌中的香蕉酯则放大了啤酒中的热带风味。更好的是来自 Stonebarn Brandyworks 的 100% 燕麦威士忌，这种组合以某种方式创造了柑橘釉面甜甜圈的死味。我怀疑 Koval 的 100% 燕麦威士忌会以同样的方式工作——有趣，因为许多雾霾都使用燕麦来增强口感。 倒入柔和的粉红色，这款啤酒非常酸，带有微妙的黑莓味，浓郁的柠檬味和咸味。我很难想象喝一品脱这个，但也许配上合适的威士忌？ 不幸的是，我们尝试的几乎所有东西都失败了。我认为草本黑麦可能与这款啤酒的果味元素搭配得很好，但很少有黑麦和 Michter's Toasted Rye 都让啤酒尝起来像柠檬汁一样酸。甜威士忌的表现要好一些，斯莱恩爱尔兰威士忌的表现优于皇冠皇家 XO。 直到将它与倾倒的奥尔梅卡 Altos Reposado 龙舌兰酒一起品尝后，才明白如何将酸味与烈酒搭配在一起。龙舌兰酒与啤酒的酸味完美搭配，增强了其微妙的水果风味，同时提供了急需的酸度降低。吸取的教训——说到酸味，不要喝威士忌，而要喝龙舌兰酒。 Brettanomyces——一种各种酵母——被认为是葡萄酒界的一个缺陷，但因其能够为啤酒带来时髦的农家风味而受到重视。它是许多比利时和法国啤酒的传统成分，在美国精酿啤酒世界中无处不在。这种啤酒本身就很好吃，清淡、清爽、略带时髦的塞森，带有温和的柑橘味。 我们用这种啤酒尝试过的任何东西都不坏。斯隆为原本相当朴素的啤酒增添了一丝甜味，带出许多颗谷物状、面包般的味道。Jack Daniels 还放大了甜味，带有明显的水果成分。但明显的赢家出人意料：Talisker 10 Year Old。我担心泥煤和酒香酵母的结合会产生真正的医院火灾氛围，但事实并非如此。两者都很清淡但味道鲜美，甜度相得益彰，因此两者都不会使另一个黯然失色。 外卖这个实验最重要的发现是什么？将现代啤酒与威士忌搭配使用时，请尝试考虑您熟悉和喜爱的鸡尾酒口味组合。在寒冷的白天，三个成功的配对中有两个直接从鸡尾酒中提取风味元素：玛格丽塔酒（龙舌兰酒和柑橘）和青霉素（泥煤苏格兰威士忌和柠檬）。燕麦威士忌和朦胧的 IPA 组合的成功基于质地亲和力——奶油般粘稠的口感——与共同的热带品质相结合。在创建任何配对时，在口味之间建立桥梁的能力是真正的关键。 快乐实验！ |
