3 月下旬，来自全国各地的老牌和新兴工艺酿酒师齐聚波特兰，参加一年一度的美国蒸馏学会会议，该会议被誉为美国历史最悠久、规模最大的酿酒师聚会。每年，ADI 会议都在不同的城市举行，而今年恰好出现在 The Whiskey Wash 的后门。幸运的我们！

今年的情绪是欢腾（最近 FET 减少）、决心（收购步伐加快意味着现在有机会发财）和谨慎（竞争正在升温，赌注每天都在增加）的复杂混合物）。今年，我遇到了更少的明星企业家和更多的现有企业（甚至来自海外，如日本和欧洲的企业）对公司定位进行收购、为主要设备采购融资以及扩大在本国以外的分销感兴趣。我遇到了许多酿酒商，他们兴奋地开始销售他们期待已久的成熟威士忌，还有更多的生产商急切地与 Teressentia 和 MGP 等散装酒精经销商聊天，希望能在现金流上占上风。

换句话说，这感觉就像一个工业时代的成熟，伴随着升级到大联盟的所有兴奋和不安。

参加行业会议的众多美国工艺酿酒商中的一些（图片来自 ADI）

 

Coppersea Distilling 首席执行官兼 ADI 研究经济学家迈克尔·金斯特里克 (Michael Kinstlick) 再次展示了 ADI 工艺酿酒厂调查的最新调查结果，数字再次令人震惊。（有关 Michael 白皮书的完整副本，请在此处访问 Coppersea 的网站。）截至 2017 年底，美国有 2,598 个活跃的 DSP。这个数字包括大约 1,400 家实际生产用于国内销售的烈酒的工艺蒸馏器、几百个调酒师和浸泡器，以及大约 1,000 个最近发布的尚未开始生产产品的 DSP。目前，TTB每个工作日平均发布两个新的 DSP 。

许多人警惕地注视着目前精酿啤酒市场的疲软，开始怀疑精酿啤酒是否会面临类似的困境。令人欣慰的是，迈克尔似乎并不这么认为。“我没有看到新 DSP 增加放缓的新迹象，也没有新 DSP 下降的迹象，”他在讲话中说。“我很难得出结论，我们正处于工艺顶峰，或者工艺热潮正在以一种有意义的方式放缓。”

下图或许最能说明美国手工业的发展空间，该图显示了从 1880 年至今美国获得许可的酿酒厂的数量。在 1890 年代，当我们的人口仅是目前规模的一小部分时，美国有 8,000 多家酿酒厂。相比之下，今天的 1,400 点听起来像是一桶水。

除了经济之外，精酿烈酒——尤其是精酿威士忌——在过去五年中取得了长足的进步。产品是卓越的——它们更成熟，味道更好，它们的故事和包装和大公司一样精致和精致。位于密苏里州新佛罗伦萨的Wood Hat Spirits凭借Bloody Butcher Red Corn Whisky赢得了类别最佳威士忌，而来自澳大利亚 Goolwa 的Fleurieu Distillery在国际威士忌类别中名列榜首。

然而，最近烈酒市场的增长不仅提升了工艺船。在过去的五年里，迈克尔展示了最大的酿酒商如何以比工艺制造商更大的利润增长。这听起来可能是个坏消息，但这也意味着目前仅占整个烈酒市场 1.75% 的手工艺行业还有很大的增长空间。随着如今精酿威士忌的品尝方式，这对每个喜欢美酒的人来说都是个好消息。