尽管我有幸品尝到种类繁多的威士忌，但不可否认，当谈到源自日本的威士忌时，我更像是一个新手。话虽如此，随着近年来它以不断增加的数量和需求进入美国市场，我变得越来越好奇，并且不可能不注意到它在许多优质酒吧的货架上以及在酒类商店。

日本威士忌的生产直到 1924 年才商业化（当时美国的禁酒令仍在全面生效），但它的酿酒厂已经存在的时间要长得多。一个是Ohishi Distillery，它成立于1872 年。由于大米是 Ohishi 使用的主要谷物，与大多数其他威士忌使用的铜相比，酿酒厂仍在生产中使用不锈钢。（有关 Ohishi 工艺的一些独特品质的更多详细信息，请参阅Ohishi Whiskey之前的Whiskey Wash 评论。）

Fukano Distillery是另一家日本酿酒厂，生产影响深远的烈酒，并获得了一些显着的赞誉（例如，Whisky Advocate 在其 2017 年 20 大威士忌名单中将 Fukano 的 2017 版第 20 名列为唯一的日本威士忌）。成立于 1823 年，其生产有趣且通常使用陶罐进行发酵，使用罐式蒸馏器进行蒸馏。每年 Fukano 发行的大多数产品数量有限，需求量特别大。

根据Wine & Spirits 2016 年一篇有趣的文章，在日本，使用大米使烈酒无法被归类为威士忌，但在美国则不然——这种区别对于 Fukano 和 Ohishi 来说很重要，因为“这些威士忌是为了只出口。” 2016 年被洛杉矶杂志评为“洛杉矶威士忌第一名”的Chris Udhe 将这两种日本威士忌带到了美国

深野蒸馏所位于日本熊本县人吉市九州岛，靠近大石蒸馏所。两者都以生产 shōchū（以及清酒，就 Ohishi 而言）而闻名，而且巧合的是，它们目前都由各自家族的第五代经营。虽然这两个酿酒厂在生产什么和如何生产方面明显不同，但都从附近的球磨河取水，众所周知，球磨河具有独特和令人向往的品质。

品酒笔记：Ohishi Distillery Brandy Cask Whisky

重要数据：用于制作这款威士忌的大米中至少有 30% 是来自酿酒厂自有田地的五百马西米，其余的是来自熊本县的麻糬米（所有大石威士忌都是如此）。它在以前用于白兰地的木桶中陈酿了一段未公开的时间——尽管威士忌的颜色苍白，但它似乎不会在白兰地木桶中存放很长时间，或者这些木桶之前可能已经装满了其他酒。它以 83 酒精度装瓶，平均零售价为 65 美元。

外观：非常苍白，像干白葡萄酒，腿均匀。

鼻子：橘皮和春天。

口感：非常顺滑温和，带有淡淡的花香。白兰地散发出果香，还有一丝棉花糖的甜味，但主要的特点是口感更干——与啜饮苏格兰威士忌时没有什么不同。有一种短暂的回味，暗示着一些更丰富的东西，比如法式吐司，但总体来说仍然很简单。

最后的想法 在做任何研究或品尝之前，我盲目地期待着更重、更复杂的东西，并被这种不寻常的威士忌精致而几乎空灵的品质所吸引。它当然是独一无二的，与我喝过的任何美国（或苏格兰或爱尔兰）威士忌截然不同。

得分：  3.5/5 

品酒笔记：深野酿酒厂 12 年单桶威士忌 （Fukano Distillery 12-Year Single Cask Whisky）

重要数据：这款单桶威士忌最初是由 100% 麦芽米制成的未陈酿烧酒的蒸馏酒。然后在新的烧焦橡木桶中以 83 度装瓶，零售价高达 95 美元。（注意：我从新闻样本中品尝过，但据报道，满瓶的威士忌包括陈酿该特定瓶子中的威士忌的桶数。）

外观：略带红色的染色橡木。

香气：几乎令人眼花缭乱的酒精味迅速消散，展现出一种诱人的香料和糖果甜味的难题，就像糖果玉米与香草焦糖布丁的光洁而乳脂状的味道，最后是温暖的香料和可可。

味觉：鼻子在嘴里延伸，非常棒。淡淡的甜味让人想起从头开始的棉花糖，并用深红糖和烟草圆润。

最后的想法： 作为对深野 12 年单一桶威士忌的无所不包的描述，我想到的一个词是“平衡”。它具有我们许多人在威士忌中寻找的所有好东西，既让人想起更传统的威士忌，又以不同的方式脱颖而出。虽然众所周知，深野雪利酒陈酿的发布方式更重一些，但这提供了一些更精致的东西——但也有很多特点。

分数：  4/5