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大多数消费者已经以一种或另一种形式进行了一些盲味测试。在与朋友和家人交谈时，许多人提到品酒是他们第一次品尝他们一无所知的东西，然后试图确定口味、香气和质量。我自己参加过许多品酒会，我记得环顾四周并观察其他人时，他们心中都有同样的问题：“我喜欢这个吗？” 当您不知道成分、制造工艺、成本和包装外观时，这是一个非常棘手的问题。 研究人员通常使用盲品测试将一个品牌与其他品牌进行比较。在波特兰，俄勒冈州立大学有一个感官和消费者小组，我曾多次自愿在其中对食物进行盲味测试，最后一次是冷冻金枪鱼。Sensory Group 有严格的指导方针，包括禁止在测试当天使用香水。 今年是我担任烈酒评委的第一年。此前，我作为 Eastside Distilling 的创始人一直在该行业的生产方面工作。在那里，我为 20 多种产品创建了风味配置文件，其中许多最终获奖，还有一些现在价值数百万美元的品牌。我已经做了数百次关于风味的实验。就我而言，我有一个受过教育且多样化的调色板。 哇，我有很多东西要学。当您作为评委的第一项任务是对 21 种玉米伏特加进行评分时，所有这些都是由同一种散装中性谷物烈酒制成，您的味蕾和大脑会进入一个全新的水平。当所有这些杯中的清酒茫然地盯着你看时，没有任何关于成本、包装和营销的投入，你必须深入研究并根据气味和味道进行真正的评估。我知道这听起来很明显，但相信我，和你的朋友组织一个盲测。将十瓶非常相似的产品放在一起，比如四Year Old的波本威士忌。让其他人将样品倒在另一个房间，并开始一次品尝（您将需要很多玻璃杯）。你认为你最喜欢的波本威士忌可能不是你最喜欢的波本威士忌！ 美国麦芽威士忌在烈酒中没有明确的分类，因此盲品更具挑战性。什么是美国麦芽威士忌？这是美国麦芽威士忌委员会的标准：由 100% 发芽的大麦制成，并在一个酿酒厂中蒸馏。在美利坚合众国蒸馏和成熟的泥。在不超过 700 升的橡木桶中陈酿。蒸馏至不超过 160 度或 80% 的酒精度数。以 80 度酒精度数装瓶，酒精度数为 40% 或更高。这对于威士忌的定义非常宽松，并为变化和创新留下了足够的空间。 我们在这里尝试的产品并不都符合本指南，因为有些产品的大麦含量低于 100%，但它们在生产过程中都非常相似，需要进行味觉测试。我们品尝的每样东西都在口味范围内，从爱尔兰威士忌到苏格兰威士忌，再到完全不同的东西。我决定在波特兰的 Polaris Studio 进行品酒，因为他们多年来一直与我合作，不仅为我的产品而且为我工作的其他公司拍摄产品照片。我原本想引进威士忌专业人士，但我决定让威士忌爱好者代替专业人士。我对品尝的结果并不感到失望。 在 12 个样本中，有 3 个高于其他样本，前两个位置非常非常接近。所有的产品都非常好，批次中没有劣质威士忌。总的来说，没有进入我们榜首的产品只是更年轻，结构更差。 所有这些威士忌都来自俄勒冈州和华盛顿州，那里生长着世界上最好的大麦。 
图片来自 Lenny Gotter/ Polara Studio
#1
黑醋栗橘子和核桃的香气，苔藓沼泽，焦油，华夫饼锥和篝火烟雾
#2
#3 其余按字母顺序排列：
13 Corners American Malt Whisky 80
Copperworks Distilling American Single Malt Whisky 106 proof 四烈酒单一麦芽威士忌 80 proof （Four Spirits Single Malt Whiskey 80 proof）
这是一堆通配符。香蕉冰棒和柴茶的
Idle Hour Malt Whisky 88 proof
鼻子是上升的黑麦面包，白胡椒和榛子
Ransom Spirits The Emerald 1865
Rogue Spirits Oregon Single Malt Whisky 80 proof 图拉丁谷蒸馏 俄勒冈州单一麦芽 92 PROOF（Tualatin Valley distilling Oregon single malt 92 proof）
几乎没有鼻肉桂曲奇 丁香 适度的酒精含量和轻微的药用品质 美国西部单一麦芽威士忌 92 Proof（Westward American single malt whiskey 92 proof）
香气柔软的肉桂卷西梅和淡淡的碘香气 最后，我想补充一点，这是一次非常愉快的品尝，我对所有这些产品对美国麦芽威士忌的未来感到非常兴奋。我坚信美国麦芽威士忌将成为美国烈酒行业的下一个大品类。我很高兴能拥有来自这么多当地酿酒厂的这么多优质产品。 |
