Cadée（纯盖尔语）酿酒厂是华盛顿惠德比岛的几家酿酒厂之一，生产全系列的烈酒，包括两代杜松子酒、一种波本威士忌和一种黑麦。该酿酒厂成立于 2015 年，是在 Colin Campbell 发起的灵活的Indiegogo活动（该活动并未实现整个筹款目标，但该视频值得一看）之后成立，Colin Campbell 的家族传统包括自 1494 年以来在他的家乡苏格兰酿造烈酒。

Campbell 是一名经过认证的酿酒大师和前航空航天工程师（以及其他创业活动），由于太平洋西北部提供的惊人自然资源以及夹在奥运会和喀斯喀特海岸之间的环境效益，他在惠德比岛定居。通常温和的气候和鼓励成功提取的气压环境。在那之后，他和他的妻子在那里度假了 25 年，最后才收拾行装搬到岛上开办 Cadée Distillery。

坎贝尔并没有在他的最新版本中鬼混，Deceptivus Bourbon Whisky 和 ​​Cascadia Rye Whisky，两者都是在从葡萄牙进口的港口桶中熟成的。

图片来自 Elizabeth Powell/The Whisky Wash

品酒笔记：Deceptivus 波本威士忌酒瓶 299，第 1 批（Deceptivus Bourbon Whiskey bottle 299, batch 1 ）     

重要数据：波本威士忌在新的美国橡木桶中陈酿至少 9 个月，在一次性使用的 20 年葡萄牙港口桶中熟成，85 Proof，44 美元，在惠德比岛现场蒸馏和陈酿，醪液未指定。

外观：栗子的深而浓郁的红褐色导致颜色更浅，略带混浊的铜色。

鼻子：立即可识别的焦糖、香草、橡木和精益谷物的味道转变为温暖的黄褐色波特味皮革、轻微氧化、葡萄干和榛子。

口感：鼻子不会说谎，年轻的精益波本威士忌的谷物和轻微的香料味被焦糖、陈年皮革、温暖的柑橘（想想火焰橙皮）和烤坚果的圆润、令人愉悦的丰富度所增强。余味温暖而顺滑，带有一丝太妃糖的甜味。

评分：3.5/5 星

品酒笔记：卡斯卡迪亚黑麦威士忌瓶 167，第 1 批 （Cascadia Rye Whiskey bottle 167, batch 1）

重要数据：黑麦在新的美国橡木桶中陈酿至少 9 个月，然后转移到从葡萄牙进口的法国橡木首次使用的波特酒桶中，87 酒精度，49 美元，在惠德比岛现场蒸馏和陈酿。2017 年在洛杉矶威士忌大赛中获得金牌，总分 90 分。

外观：琥珀色，品酒杯边缘带有一丝金色。

香气：辛辣的黑麦，带有巧克力、浓郁、深色、几乎过熟的水果、富含黄油的太妃糖、香草和不加糖的可可的味道。

口感：第一印象是波特酒桶赋予的甜味，黑麦赋予的潜在香料味，接触香草蛋糕，最后是橡木的轻微单宁味道。

评分：4.5/5

为了钱，如果你喜欢桶装烈酒，这些威士忌中的任何一种都会在我的烈酒清单上。令人愉快的整洁，加一点水，或一个立方体，毫无疑问，坎贝尔先生确切地知道他在做什么，并在 PNW 蒸馏的瓶盖上添加了另一根羽毛。他对这些的第一个发布是美味，易于享用，而且钱包也不会太硬，使它们成为一个很好的礼物选择或您的后吧台的一个容易饮用的饮品。