George Dickel Tennessee Whisky 于 1870 年首次问世，当时同名的 George Dickel 使用田纳西州 Cascade Springs 的水装瓶他的第一批威士忌。该品牌和酿酒厂现在由烈酒巨头帝亚吉欧所有，近年来一直很受欢迎，现在正在进行品牌重塑并增加了一个新的酿酒厂。

根据帝亚吉欧的说法，以前称为 George Dickel Distillery 的现在将被称为 Cascade Hollow Distilling Co.（但是，威士忌品牌仍将是 George Dickel Tennessee Whisky）。它将由新任总经理兼酿酒师妮可·奥斯汀 (Nicole Austin) 掌舵，她是一位年轻但已经很有名气的酿酒师，拥有严肃的资历。

Nicole Austin 是负责 George Dickel Tennessee Whisky 的新酿酒师。

Austin 于 2006 年毕业于曼哈顿学院，主修化学工程，然后于 2010 年在 Kings County Distillery 担任主调酒师。然后她加入了 The Oak View Spirits 咨询公司，在那里她处理从原材料采购到合同谈判的所有事务。最近，妮可在爱尔兰塔拉莫尔酿酒厂担任 William Grant & Sons 的项目调试工程师。作为美国工艺烈酒协会的创始董事会成员和立法、会议和州公会委员会的联合主席，她还是蒸馏行业的坚定拥护者。

“有很多原因让我知道这个职位非常适合我——从 Cascade Hollow 令人瞠目结舌的美丽到 George Dickel 令人难以置信的历史，”奥斯汀在一份准备好的声明中说。“但是，归根结底，让 Cascade Hollow Distilling Co. 成为我的家是我下定决心的自由。作为酿酒师、战略家和导师，我在职业生涯中戴过很多帽子，为这一刻做好了准备。现在，是我从这些经验中汲取经验并建立一项业务的时候了，该业务将彻底改变人们对田纳西威士忌的看法。我很自豪能来到这里并准备好开始工作。”

在将酿酒厂的钥匙交给奥斯汀时，他们非常信任她作为化学工程师/酿酒师和企业家烈酒的能力。她的任务是建立“这家新公司的愿景，并为旗舰 George Dickel 品牌、未来的创新烈酒和酿酒厂点燃商业和创新战略。”