自从美国开始生产威士忌以来， Jim Beam 就一直存在。他们的限量版 Jim Beam Distiller's Cut 是该品牌对大胆但预算友好的波旁威士忌的诠释。酿酒大师 Fred Noe 手工选择了桶，并决定取消冷却过滤过程，有人说这对威士忌的味道有很大影响。在冷却过滤过程中，威士忌被冷却到低温，因此威士忌中的某些化合物会冻结。然后，在装瓶威士忌之前，这些冷冻的化合物会使用密密麻麻的过滤器过滤掉。

如果没有冷却过程，这些化合物（通常是脂肪酸和蛋白质）就会留在烈酒中，增加其他威士忌通常不具有的风味。另一方面，如果暴露于极端温度或蒸发，它们也会导致威士忌变得混浊，这对一些消费者来说可能没有吸引力，即使里面的威士忌非常好喝——而且 Jim Beam Distiller's Cut 是超过——适合日常啜饮。

图片来自 Shauna McKnight/The Whiskey Wash

品酒笔记：Jim Beam Distiller's Cut 

重要数据：该标签称 Distiller's Cut 是限量发行的、未经过滤的肯塔基纯波旁威士忌。它以 100 度装瓶，陈酿 5-6 年。在瓶子的背面，他们澄清说威士忌“经过质量筛选以去除液体中的桶状炭块”，并且这个过程“不会以任何方式改变或减少味道”。价格很好，零售价为 23 美元或更少。

外观：威士忌酒体呈大胆的铜色，超细的支腿在玻璃杯的侧面形成了像坚固、连绵起伏的山丘一样的形状。当我加入冰块时，它变得多云。

鼻子：典型的波旁威士忌焦糖和淡淡的、烧焦的橡木味很明显，伴随着其他蜜饯芒果或百香果的香气。

口感： Distiller's Cut 具有我对传统经典波旁威士忌所期望的所有风味。它具有大胆的风味和复杂性，使其与其他波旁威士忌混合酒区分开来。有焦糖、香草和烧焦的橡木的传统香气，但加入肉桂、多香果、巧克力和热带水果的味道增加了复杂性。平稳的开始之后是缓慢形成的黑麦香料，这种香料会增强，然后迅速消散，收尾是甜美的橡木味。