我们通过不同的途径来了解我们的饮酒习惯和喜好。那个始于盗窃的矿山不应该引起恐慌：威士忌有一种方法可以立即偷走我们的心。当我还是青少年的时候，我看到——从我父母的愉快申请中可以看出——烈酒是友好讨论和美好时光的活泼润滑剂。但是我父母的柜子里似乎只有最普通的仿制药组合。然而，我朋友的父亲是一名律师，喜欢在下班后畅饮，他收藏了很多瓶子，我和另一个朋友在可能的情况下探索了我朋友父亲的商品。我对各种甜酒和利口酒的味道感到惊讶。

在 15 Year Old时，我所知道的精致本可以刻在阿司匹林上。但我听说满是灰尘的酒瓶表明质量，所以当我们拿出一瓶他父亲的 Pinch 脏兮兮的瓶子（读到它是苏格兰威士忌）时，我知道我们会遇到麻烦。这必须是一种与众不同的烈酒。我第一次喝苏格兰威士忌，对混合苏格兰威士忌或单一麦芽威士忌一无所知，我决定自己是苏格兰威士忌酒徒。

但是直到很久以后我才学会了通过用水代替来偷父母酒的技巧，所以我们被困住了。我们不想通过乞讨蒙骗的违法者来拉皮条在商店外购买酒——太尴尬了。所以我决定偷酒。由于 Pinch 瓶子太大而且不雅，无法塞进夹克里，我选择了半品脱的卡蒂萨克。苏格兰威士忌就是苏格兰威士忌，对吧？

图片来自 Alice Bourget/The Whiskey Wash

因此，我有一段时间是一个卡蒂萨克人（根据申请，我是个小偷）。我让我直接圈子之外的朋友知道我喝了卡蒂萨克号。我可以断定他们对自己的无知没有印象。过了一会儿，我说我也喝了 Famous Grouse，因为我喜欢这个标签。我的苏格兰外观仍然存在——就像入店行窃一样——直到我接近法定年龄，当我开始尝试各种酒时，并决定我是杰克丹尼尔的男人，并在那里待了多年。我决定我从来没有真正喜欢过苏格兰威士忌。

快进几年，一个成熟（但不成熟）的饮酒者的调色板。苏格兰威士忌，哦，是的；是的，我经历了我的苏格兰阶段。那是什么？我一直在喝混合苏格兰威士忌，没什么特别的？知道应该在身体实验室进行测试，我让一些调酒师为我准备了一些艾莱蒸馏液。

但我只喝了几口就烟消云散了。他又倒了一些其他的泥煤酒，再一次，我只能跑去找掩护。我不记得他提出的烈酒的名字，但我的直觉反应让我想起了当我邀请我的一些十几Year Old的朋友到我父母家过夜时的一种不同的酒/身体记忆车库，每个人都热情地喝下我的葡萄粉碎和伏特加。直到这些份量开始恢复。多年来我再也不能喝伏特加了。

所以，我再次否认苏格兰威士忌，认为我知道混合和我知道泥煤，没有必要知道更多。几年前，当一位朋友带来一瓶 Laphroig 礼品瓶，希望我们尝试一种特定的混合饮料时，这被重创了。这种饮料的名字中有“猫”，但对我来说它尝起来像死猫。

但我鼓起勇气来到泥煤地：我试了试。唉，又一次被烟灭了。我把瓶子给了，并没有感到痛苦。

但是。

然而，有那么多人对各种单一麦芽威士忌赞不绝口，仿佛它们是创造的王冠。我怎么能认为自己是一个对各种烈酒感兴趣的游戏爱好者，而又不注意威士忌/威士忌历史上的一个巨大基座？

我讨厌如此有偏见，或狭隘，或恐惧泥煤。所以，我试图减少以波本威士忌/黑麦为中心。我很高兴在过去的假期里喝了一瓶 Nikka Coffey Grain——嗯。你们苏格兰人，不要生气地向我扔你的沼泽铲子：我很清楚 Nikka Coffey 的柑橘和热带水果的甜美探戈与那些强壮的 Islays 完全不同。但它是来自桶强黑麦的广泛分支，我们在这里讨论的是对分支持开放态度。

我什至，胆怯地再次踮起脚尖进入苏格兰威士忌，带着一瓶 Monkey Shoulder Blended，当然，它没有任何烟雾可以立即恐吓我。我发音很好。然而，在品尝了一些猴子之后，我用一些僵硬的 Michter's Rye 手指做了一个 Sazerac，我觉得我回到了附近。旧的舒适很难消失。

我仍然认为我还没有准备好迎接任何泥煤怪物，但我又好奇了。我清楚地记得，在我六七Year Old的时候，我的父母让我喝了一口他们的马提尼酒，我很震惊他们会喝这么难喝的东西。一个人确实会随着时间调整自己的口味。而且我敢肯定，如果我被锁在一个装有一瓶 Lagavulin 16 年陈酿的房间里 36 个小时左右，我们至少可以进行一次交谈。这就是一切的开始。

哦，顺便说一句：我向所有那些多年前因我入店行窃而受害的酒类店主道歉：这只是一个阶段。