随着全国各地精酿啤酒厂和精酿蒸馏酒厂的协同崛起，看到“混搭”（原本不是双关语），可以这么说，在威士忌桶中陈酿啤酒和用啤酒生产的威士忌也就不足为奇了糊状物。无论是酿酒厂和啤酒厂之间的合作，还是单独的努力，它似乎最坏的结果是创造力，最好的结果是一些真正独特而美妙的烈酒和啤酒。

Chicago Distilling Company是那些高度专注于本地的手工艺品生产商之一，将小批量伊利诺伊州采购的有机谷物蒸馏成手工制作的烈酒，探索小众品种而不偏离创意或不寻常。由兄弟周杰伦DiPrizio和杰的妻子诺伊尔拥有，芝加哥蒸馏是形成与诺伊尔的家人做月光的历史启示。三位所有者中的每一个都没有以前的饮料行业经验，并在 2013 年向芝加哥蒸馏公司敞开大门之前开始在家中进行实验。

今天的生产包括伏特加、杜松子酒和威士忌，以及罐装鸡尾酒。除了Blind Tiger 波本威士忌外，Chicago Distilling 还拥有一系列受啤酒启发的美国单一麦芽威士忌（相反，其他啤酒厂显然在啤酒生产中使用了 Chicago Distilling 的桶）。这条以啤酒为灵感的系列包括 Dunkel、Rauchbier、比利时深色烈性艾尔和 Stout 威士忌——后者蒸馏黑啤酒的酿造醪液，并创造出芝加哥蒸馏公司的 Stouted Single Malt。

品酒笔记：芝加哥蒸馏公司的烈性单一麦芽威士忌   Chicago Distilling Company’s Stouted Single Malt

重要数据：虽然可用的细节有限，但根据酿酒厂的说法，它是“在不超过 160º 度的条件下生产的 90 度威士忌，由不低于 51% 的麦芽谷物在一个酿酒厂蒸馏的发酵醪液生产。我采样的那个被标记为批次 #2，瓶子 #178。它装在一个漂亮的 375 毫升玻璃瓶塞瓶中，零售价约为 35 美元。

外貌：深金色。

鼻子：主要是时髦。绿色和植物。重度发酵，带有臭鼬啤酒的味道。

味觉：鼻子的恐惧在嘴里继续。有一丝花生酱的味道，后味浑浊。麦芽和菊苣的香气与潮湿的气息融为一体。几滴水确实提高了亮度。