俄勒冈州波特兰享有（或可能遭受）美国最具社会和环境意识城市之一的刻板印象，因此在其城市内拥有蓬勃发展的本地、独立和合作酿酒厂也就不足为奇了限制。

其中最古老的是New Deal Distillery，它成立于 2004 年。根据他们的网站，创始人兼首席酿酒师 Tom Burkleaux 和他的合伙人从一个简单的商业计划开始：“从酒类商店的货架上向一个陌生人出售一瓶酒。”

这种积极的微营销努力显然奏效了，发展成为最早帮助建造波特兰酿酒厂街的东波特兰酿酒厂之一，该酿酒厂 由八家酿酒厂组成，位于波特兰市中心的威拉米特河对面。

据报道，虽然 New Deal 的灵感来自伏特加，但它也生产各种杜松子酒和利口酒，以及各种其他烈酒——包括威士忌——作为几个系列的一部分。

这些系列中包括Distiller's Reserve，这是三种（到目前为止）由 New Deal 生产并在现场陈酿的纯威士忌。这些是黑麦、小麦和波本威士忌，后者于 2017 年 12 月刚刚发布。

所有威士忌都在现场陈酿超过三年，均以 40% ABV 装瓶，建议价格约为每瓶 40 美元。

图片来自 Aaron Knapp/The Whiskey Wash

品酒笔记：New Deal Distiller's Reserve Rye

重要数据：由 New Deal 蒸馏的纯黑麦，并在新的烧焦的美国橡木桶中陈酿三年以上。以 80 酒精度装瓶，建议售价约为每 750 毫升瓶 40 美元。

外观：典型的中间金色，但有一点分散的残留物，使其外观略显混浊。

鼻子：从一开始就很甜，开头是蜜糖的橘子味，再加上丁香和橡木味，给它一点汤和香料的味道。蜂蜜和橘子很快变弱，为更柔和的太妃糖、丁香和橡木腾出空间，形成更朴实的花束。

口感：再次以蜂蜜般的甜味与黑胡椒和丁香的味道再次击中舌头，伴随着淡淡的烟熏干果味。当啜饮放在舌头上时，辛辣的元素会有所增加，但除了沉闷的咆哮之外，再也没有任何东西。这些味道在吞咽时消失，在口中留下遥远的烤蜂蜜残留物，旁边还有一些香料。

品酒笔记：New Deal Distiller's Reserve Bourbon

重要数据：由 New Deal 蒸馏的纯波本威士忌，在新的烧焦的美国橡木桶中陈酿三年以上。以 80 酒精度装瓶，建议售价约为每 750 毫升瓶 40 美元。

外观：另一种中庸的黄金威士忌，比黑麦更深一点，沉淀物更多，使它看起来更浑浊。

鼻子：一开始有点浓郁而甜美的香味，以柠檬、谷物和简单的糖浆为基调，橡木和微弱的花朵的味道给花束带来了一点质感。它逐渐变成浓郁的香草香气，带有橡木、橙子和一点肉豆蔻的味道。

口感：开始时就像一种非常醇厚的焦糖——甜而丰富但不压倒性，背景中有一点烧焦的烟熏味。焦糖仍然是基础，但它为混合玉米、橡木和胡椒的味道留出了空间，使啜饮在舌尖上更烟熏、更辣，但同样不是绝对如此。吞咽会产生少量胡椒味，然后将这些味道带回微弱而遥远的红糖。辣椒让嘴巴有点刺痛，但我通常只在舌头上留下甜的、烟熏糖蜜残留物。

品酒笔记：New Deal Distiller's Reserve Wheat

重要数据：纯小麦——和其他小麦一样——在新的、烧焦的美国橡木桶中陈酿超过三年。以 80 酒精度装瓶，建议售价约为每 750 毫升瓶 40 美元。

外观：在色调上与其他酒非常相似，普通的金色德拉姆与波本酒的颜色大致相同，但在三者中沉积物混浊最少。

鼻子：三种香气中最重的香气——甜香浓郁的甜香草与酸柠檬和谷物的竞争。最终形成一种甜而浓郁的香草，带有胡椒、黑麦和橡木的味道。

味觉：舌尖上的味道就像一种甜美、浓郁和泥土味的焦糖，带有比平常更强烈的烟熏元素。当它放在舌头上时，它逐渐发展出辛辣的属性，尤其是胡椒和肉豆蔻，逐渐变得比其他的更辣，但仍然没有压倒性。吞咽时会在整个口腔中散发出一阵香料味，然后从一开始就慢慢变成甜美浓郁的焦糖，覆盖舌头和嘴巴 - 偶尔用胡椒粉刺痛嘴角 - 再持续一分钟左右。