总部位于宾夕法尼亚州的Stoll & Wolfe Distilling公司最近发布了一款宾夕法尼亚风格的黑麦威士忌，在很大程度上避免了历史性蒸馏传统的命名权问题，并在后视镜中表现得很好。

新黑麦是 Stoll & Wolfe 产品线中的第二款威士忌，之前是迄今为止分两批发布的混合美国纯威士忌。

Stoll & Wolfe 开始——无论是在实践中还是在名义上——都是为了收回宾夕法尼亚州谢弗斯敦附近历史悠久的 Bomberger's Distillery 的遗产。该工厂的历史可以追溯到 1750 年代，在 1990 年关闭并年久失修之前以 Schenk、Bomberger's 和 Michter's 的名称生产。

当地人埃里克和Avianna沃尔夫，遗产烈酒，与迪克·斯托尔合作的创始人-谁在埃弗雷特梁辅导，跑到老酒厂关门之前，并一直保持在该地区维护员工为当地学区，根据威士忌Advocate 简介– 在附近的 Lititz 建立了一家新工厂，并以 Bomberger 的名字运营，并于 2014 年发布了他们的第一款威士忌。

然而，该名称的使用引起了查塔姆进口公司的迅速法律回应，后者声称拥有 Michter 的旧商标和 Bomberger 的衍生物。我们之前已经更详细地讨论了这一争议，但最终以合作伙伴重新命名为他们当前的同名名称和口号“名称变了，传统经久不衰”。

根据酿酒厂的一封信，他们的新黑麦是用甜醪制成的，由 65% 的黑麦、25% 的玉米和 10% 的麦芽组成。然后将其在 30 加仑、#3-char 桶中陈酿 15 个月，并在 90 度酒精度下装瓶。 

图片来自 Aaron Knapp/The Whiskey Wash

品酒笔记：斯托尔和沃尔夫宾夕法尼亚黑麦威士忌

重要数据：宾夕法尼亚风格的甜醪，由 65% 的黑麦、25% 的玉米和 10% 的麦芽组成，在 #3 炭桶中陈酿 15 个月，瓶装酒精浓度为 45%。

外观：一种相当典型的金琥珀色，可能比中间颜色更红更暗。我倾向于忽略这一部分的瓶子，但我发现这个特别值得注意，因为它朴实无华——短、粗、简单。

鼻子：第一次闻到鼻子就像一股令人惊讶的泥土波浪，它在黑麦和橡木上很重，带有丁香、姜和柑橘的味道，给它额外的热情。逐渐变成更甜的焦糖、橙子和一丝香料的香味。

味觉：第一口在舌尖上散发出淡淡的烟熏和香料，特别是黑麦的味道。黑麦的刺痛感在舌尖上变得更浓烈——将味道稍微偏向带有一点肉桂的泥土焦糖——但从未达到压倒性的程度。吞咽条带的味道下降到裸露的，但略带甜味的黑麦味道，嘴前有轻微的刺痛感。接着是随后的一波辣味，在口腔后部发展并向前推进。这会在口中留下甜美的焦糖余味，以及微弱的辛辣黑麦的嗡嗡声。