James E. Pepper Distillery今年早些时候我们最后一次入住时，它仍在恢复肯塔基州曾经历史悠久的威士忌生产基地，该基地已经废弃了大约 50 年。从那时起，那里进行了重要的过程，以至于是时候启动新的蒸馏器并在那里生产半个多世纪以来的第一个波本威士忌。

据背后的人说，这种新的波本威士忌是在列克星敦的酿酒厂现场发酵、蒸馏和装桶的。James E. Pepper 在地下 200 英尺处利用历史悠久的石灰岩井，收获了当地种植的玉米和黑麦用于生产。第一批蒸馏威士忌的配方与 1958 年关闭前最后一次生产的配方完全相同。

图片来自 James E. Pepper Distillery

James Pepper Distilling Co. 的所有者 Amir Peay 说：“这确实是一个历史性的时刻，也是十年努力将这个标志性品牌和酿酒厂恢复到肯塔基威士忌史册中适当位置的高潮。”准备好的声明。“最棒的是，我们才刚刚起步，很高兴能够蒸馏出独特的、高品质的威士忌，并在适当的时候与世界分享。我们也很幸运地位于列克星敦市充满活力的酿酒厂区，并期待在 2018 年春季欢迎游客到我们的酿酒厂参观。”

出于好奇，该酿酒厂采用了路易斯维尔 Vendome Copper 的独特铜制蒸馏系统，其设计灵感来自旧酿酒厂的历史机械图纸档案。旺多姆还在 1934 年为同一家酿酒厂制造了蒸馏器——这一年禁酒令在肯塔基州被Repeal。