众所周知，包括黑麦和波本威士忌在内的威士忌通过与烧焦的橡木桶接触来实现其颜色、风味，甚至部分过滤。但究竟什么是烤桶，为什么 Michter's 对这种替代木材精加工来源进行了实验？

正如我们今年早些时候所写的那样，这些木桶的内部暴露在高温下，比传统烧焦时更温和，结果是一种经过烘烤而不是烧焦的木材。烤制酒桶在威士忌制作中较少使用，但它们被使用，特别是用于精加工的酒桶形式。这些木桶通常会散发出杏仁、椰子、肉桂和枫木等风味，以及人们常将其描述为“丝滑”的坚实而微妙的单宁。

根据 Michter's 的说法，将烤木与他们的桶装强度 US1 黑麦结合使用是双重的，“增强黑麦中的香料特征，同时添加一丝深色吐司和烟熏味。” 我们在 9 月份首次报道了此版本，并注意到 Michter 的声明，即该过程确实“进一步增强了[d] 深度和复杂性”。

鉴于威士忌界在过去几年中看到的大量“双桶”式展示，包括在烈酒桶和葡萄酒桶中完成，在这个领域遇到一种新的、未经品尝的体验是令人兴奋的。这里展示的液体是 Michter 的成熟大师 Andrea Wilson 和酿酒大师 Pamela Heilmann 经过两年研究和实验的结果。

图片来自 Jim Bonomo/The Whisky Wash

品酒笔记：Michter's Barrel Strength Toasted Barrel Rye

重要数据：证明各不相同，平均 108.6（这瓶是 110。）。在烧焦的白橡木中完全成熟，然后在新的未烧焦的烤桶中进行额外的整理。75 美元/750 毫升

外观：这款新的 Michter's 酒液呈琥珀色，清澈透明，具有明显的桶强度粘度。腿相互叠加并缓慢层叠，有时显然一动不动，同时覆盖整个玻璃内部。液体在旋转时摇晃，边缘几乎没有颜色分离。

嗅觉：这种黑麦的香气非常具有糕点味，浸泡在酒中（当然），而且充满活力。肉桂和杏仁糖的气味冲到最前面，随着每一次向前嗅闻，都显得浓郁而持久。威士忌浸泡过的樱桃出现在这里，还有一丝红白相间的糖果和肉豆蔻蛋酒的味道。也许是一年中的这个时候，或者这只是闻起来像塞进一个小玻璃杯的假日甜点桌。

口感：香味都翻译成精美的天平向第一口，虽然黑麦本身发挥比预期的口感有点甜。我希望是一种酒劲来补充鼻子里的烘焙食品，读起来更像是一种增强的红糖背景。一方面，烤橡木可以真正消除热量，但限制了可饮用性，因为它更像是一种类似于波特酒或雪利酒的餐后小口。

然而，这里令人惊奇的是来自双橡木桶的柔软、甜美的坚果味。如果我不知道得更好，我还以为有人把一种老式的、易碎的烤杏仁冰淇淋棒塞进了桶里，里面装着这种看似坚固、光滑的黑麦。