正如我们最近提到的，黑麦威士忌的世界不再仅限于美国或加拿大。世界其他地区正在试验这种流行的谷物类型来生产威士忌，现在似乎 100 多年来第一次包括苏格兰。

去年在苏格兰低地地区开业的新 InchDairnie 酿酒厂最近公布了 Ryelaw 计划，这是一种新的黑麦威士忌，据说结合了苏格兰和美国黑麦的元素。这种新发布的醪液被称为“高比例的 麦芽黑麦，美国黑麦威士忌的主要成分，还有麦芽大麦，苏格兰威士忌的主要成分。”

图片来自 InchDairnie Distillery

由威士忌行业资深人士伊恩·帕默 (Ian Palmer) 创立的 InchDairnie 已经围绕其走上这条道路的理由提供了大量信息。具体来说，

首先，它是使用 Inchdairnie 的非常规醪过滤器制成的，这是苏格兰仅有的两个过滤器之一，能够处理粘性黑麦谷物，与大多数酿酒厂中的传统醪桶不同。

其次，它的秘方，高比例的麦芽黑麦，以及它将在苏格兰制造和成熟的事实，意味着它将符合苏格兰威士忌和美国黑麦威士忌的法律定义。在美国，黑麦威士忌必须含有至少 51% 的黑麦。

最后，蒸馏部分将在酒厂定制的 Lomond Hill 蒸馏器中进行，该蒸馏器安装在两个传统的罐式蒸馏器旁边，以提供实验能力和更好地控制塑造风味的能力。因此，Ryelaw 将成为有史以来第一款在 Lomond Hill 蒸馏器中蒸馏的黑麦威士忌。

帕尔默在一份准备好的声明中说：“我们与酿酒厂从一开始的目的就是结合我们的经验和新技术，在保持威士忌传统的同时，突破威士忌风味的界限。” “创造这种‘黑麦威士忌’是我们在建造酿酒厂时想到的众多实验想法之一，也是我们选择安装其他人没有的特定设备的原因之一，例如麦芽浆过滤器和 Lomond Hill。”

还要注意的是，虽然它可以被笼统地描述为“黑麦威士忌”，但 Ryelaw 将被正式归类为 使用麦芽黑麦制成的单谷物苏格兰威士忌。 这符合 2009 年苏格兰威士忌法规，该法规定义了苏格兰威士忌的五类，并规定苏格兰的酿酒商只能生产苏格兰威士忌。