甚至在 1790 年代威士忌起义中因蒸馏而声名狼藉之前，匹兹堡就已经拥有悠久的生产美国威士忌的悠久历史，尤其是独特的泥土和辛辣品种莫农加希拉黑麦。匹兹堡蒸馏公司Wigle 宾夕法尼亚黑麦威士忌的制造商表示，“匹兹堡是美国威士忌制造的发源地。德国移民熟悉黑麦谷物，苏格兰移民知道如何蒸馏，因此自然婚姻。” 黑麦威士忌是宾夕法尼亚州的骄傲。

这段宝贵的历史是 Wigle 的共同所有人，梅雷迪思·格雷利 (Meredith Grelli) 和埃里克·迈耶 (Eric Meyer) 兄弟姐妹在创立匹兹堡蒸馏公司时牢记这一点。2010 年，在加拿大尼亚加拉的品酒之旅中，全家人开始思考品酒体验，以及他们如何将类似的东西带到他们心爱的匹兹堡。“我们喜欢他们创造的东西，”梅雷迪思说。“他们拥有令人难以置信的社区意识和所有这些令人难以置信的产品。” 但他们知道在匹兹堡必须是威士忌，而不是葡萄酒，才能向这个地方的历史和味觉致敬。

于是他们坚定了信念，决定开一家酒厂，但结果却是一条艰难的道路。匹兹堡蒸馏公司将是自禁酒令以来第一家在那里开设的酒厂，从那时起，该州的酒类法律一直很严格。宾夕法尼亚州不允许现场品酒室，迫使 Wigle 创始人进行为期两年的法律诉讼，甚至能够在酿酒厂销售他们的产品。酿酒厂是对家乡的热爱，格雷利和迈耶最终赢得了这场战斗。这种热情体现在 Wigle 精心打造、平衡良好的烈酒中。

附带说明，Wigle 以威士忌叛乱的英雄Phillip Wigle 的名字命名，Phillip Wigle是宾夕法尼亚州美味的美国威士忌酒桶的反叛战士。根据该品牌的网站，Wigle 因引发匹兹堡威士忌叛乱而被乔治华盛顿判处死刑，但后来被赦免。之后，他继续用匹兹堡的莫农加希拉黑麦酿造著名的威士忌。

该公司表示，“Wigle Whiskey 正在努力恢复这些反叛的酿酒商所倡导的宾夕法尼亚州传统。当匹兹堡是美国威士忌的中心时，我们制作烈酒的方式与 Wigle 和他的朋友们所做的非常相似——使用铜壶和当地食材。”

图片来自 Julia Smith/The Whisky Wash

品酒笔记：Wigle 有机宾夕法尼亚黑麦威士忌

统计数据： Wigle 宾夕法尼亚黑麦威士忌的酒精度为 42%（84 酒精度），由有机黑麦、小麦和麦芽大麦制成。从网站上看，“杂碎会根据每种谷物的风味效力而变化（即有时黑麦味道更辣），因此馏出物的味道总是非常一致。”

外观：颜色为锈色、古铜色，橙色近乎金属，边缘略带黄色。而且有点雾蒙蒙的，好像没有完全过滤掉。非常缓慢，间隔良好的腿，排列玻璃。

香气：香草和菠萝汁为浓郁的花香、栀子花和橙花的口感增添了一点平衡。它很干净，带有苹果酒和黑胡椒派香料，带有草本品质。

口感：口感这个黑麦是复杂的，几乎令人耳目一新，多汁，略带花香移动到苹果馅饼，苹果酒，酸味金橘和肉桂。阿纳海姆辣椒和胡椒之后是一丝小麦草和树汁。底层油和面团，雷尼尔樱桃汁在余味中挥之不去，逐渐变成老式的根啤酒、烟熏、湿叶、青香蕉和一丝糖霜。