大多数威士忌爱好者都知道罐式蒸馏器和柱式蒸馏器之间的区别。第一个由锥形颈部下方的一个大加热锅组成，用于将蒸汽向上和上方引导至另一侧的冷却冷凝器。第二个是一个高大的圆柱体，装有一定数量的板，使蒸汽在从醪液到烈酒的路径上有更多的回流。在苏格兰，罐式蒸馏器用于制作麦芽威士忌，柱式蒸馏器用于制作谷物威士忌。

但是还有第三种曾经在苏格兰使用过的蒸馏器：Lomond 蒸馏器。在某些方面，它是许多美国工艺蒸馏器使用的混合蒸馏器的兄弟。它由一个顶部有一个颈部的锅组成，上面装有几个盘子，可以根据生产者的心血来潮打开或关闭。

图片来自Bruichladdich

Lomond 仍然是由 Hiram Walker 的一位名叫 Alistair Cunningham 的工程师于 1955 年开发的。 当时，Hiram Walker 控制着几家苏格兰酿酒厂，混合苏格兰威士忌非常受欢迎。新设备背后的想法是让酿酒师在一台设备上制作一系列威士忌风格，增加他们创造不同风味混合的机会。通过选择要接合的板，生产商可以模拟短颈蒸馏器、长颈蒸馏器或介于两者之间的蒸馏器，在塔内进行不同程度的精馏。您甚至可以更改 lyne arm 的角度，添加另一个变量。

在 1950 年代的短暂时期内，Lomond 似乎仍会流行起来。Hiram Walker 在 Glenburgie、Miltonduff 和 Inverleven 安装了其他设备，但最终停止使用。今天唯一使用的 Lomond 蒸馏器是在 Scapa 酿酒厂，在那里他们使用一个作为洗涤蒸馏器（更新：移除了盘子）和在 Bruichladdich（更新：如评论中提到的，它被用来制作植物学家杜松子酒）。用 Lomond 酿造的威士忌现在仍然很少见，所以如果你有机会品尝，不要错过。