威士忌制作（最好的）是爱的行为、努力和工艺。当然，你可以在没有任何这些元素的情况下制作威士忌……但无论你最终得到什么都不会是好酒。即使在大规模生产的时代，一款好的威士忌需要的不仅仅是遵循指示。一个好的蒸馏器对微妙的元素很熟悉。可以阅读细节，注意当你操纵最小的东西时产品会发生多么巨大的变化。好的威士忌制造商是工匠，而好的威士忌可以像制作精美的建筑或精心修复的船一样互动。或者，以宾夕法尼亚州 Hewn Spirits 酿酒厂的创始人肖恩·特雷西（Sean Tracy）为例。

肖恩·特雷西过着有趣的生活。他花了 8 年时间重建一艘拥有 80 年历史的阿拉斯加渔船，他称之为“烈酒之旅”。他花了 25 年的时间在全国各地旅行，寻找并修复木制谷仓——他目前主持了一个真人秀节目，在那里他继续在全国范围内进行修复工作。

现在，正如大多数威士忌爱好者所知，为您的木桶找到合适的木材可以成就或破坏您的威士忌。这就是肖恩·特雷西 (Sean Tracy) 的谷仓建造专业知识发挥作用的地方。通过在全国各地重建旧谷仓，特雷西有机会采购大多数酒厂无法获得的稀有木材（如美国板栗或山核桃）。

Hewn Spirits 目前销售多种产品：朗姆酒、波本威士忌、单一麦芽威士忌、月光酒以及今天评论的主题黑麦。除月光外，所有这些烈酒均以 375 毫升瓶装出售，反映了 Hewn Spirits 饮料的小批量性质。

本周，我们来看看经过Zagat 审核的Red Barn Rye，Hewn Spirits 在 2014 年将其添加到他们的名单中。

图片来自 Zack Braunstein/The Whiskey Wash

品酒笔记：Hewn Spirits Red Barn Rye

重要数据： Hewn Spirit 的 Red Barn Rye 以 375 毫升瓶装出售，并以 80 酒精度数出售。

外观： 在玻璃杯中，黑麦呈淡啤酒黄色，腿细而缓慢。

香气： Red Barn Rye 的香气非常迷人且层次分明……有一丝黑胡椒碎、鞋油和成熟橄榄的味道。

味觉：嗯。这是一个顺滑的。一种非常可爱、微妙的口感——对于黑麦来说相当令人惊讶。它在嘴里有一种很好的丝质质地。黄油味，没有任何后味。一点青瓜，还有红葡萄。在收尾时，您会尝到通常从黑麦中获得的那种香料的味道，但比我习惯的要微妙得多。