除非您是专门研究牛饲料的农民或专门研究谷物基因组学的生物学家，否则对于浏览当地酒类商店的威士忌部分的普通人来说，黑小麦可能毫无意义。

这正是位于华盛顿州斯波坎市的 Dry Fly 酿酒厂希望改变并利用其Straight Triticale 威士忌来实现的目标。

首先，显而易见：什么是小黑麦？简短的回答是它是黑麦和小麦的杂交品种。 根据我发现的一篇 30 年前的学术论文，小黑麦于 1870 年代中期在苏格兰首次培育，旨在将小麦的高产、谷物质量和抗病性与黑麦的“活力和抗寒性”结合起来。

虽然小黑麦在波兰和中国等地受到了一些关注，但总的来说，在过去的半个世纪里，它似乎一直处于成为它所设想的多产超级谷物的风口浪尖上。

斯波坎的一家当地威士忌俱乐部报告说，虽然黑麦在华盛顿生长不佳，但黑麦在那里多产，包括在附近的主要农场，干蝇在那里采购谷物。因此，黑小麦似乎是尝试黑麦烈酒的一种自然方式。

图片来自 Aaron Knapp/The Whiskey Wash

品酒笔记：Dry Fly Straight Triticale 威士忌

重要数据：纯威士忌使用黑小麦作为麦芽浆，在新的美国橡木桶中陈酿三年，并以 90 度酒精度数装瓶。一瓶 750 毫升的瓶子售价在 30 美元到 50 美元之间。

外观：无论是在玻璃杯中还是在瓶中，Dry Fly Straight Triticale Whisky 都呈现浓郁的琥珀色，触感比平均水平更暗，但在威士忌的正常色调范围内。

闻香：闻一闻，一股淡淡的甜香草味和淡淡但明显的小麦暗流逐渐让位于以黑麦为主的花束，仍然甜美但更像泥土般的辛辣焦糖，带有胡椒、丁香、五香粉和淡淡的薰衣草和烟味。

口感：就像鼻子一样，啜饮在舌头上滚动，就像甜甜的小麦香草，相当不起眼，带有淡淡的花香和香料味。在黑麦再次开始入口之前，它在舌头上徘徊了几秒钟，带来了胡椒和丁香等香料。这些元素随着舌尖上的那一口而变得更强，但没有更强大的黑麦通常携带的无情强度。

吞咽会带来一阵辛辣的黑麦——虽然再次比大多数纯黑麦更温和——但很快就会变回那种甜美的、小麦般的香草味，但这次更朴实，残留的辛辣黑麦的味道随着威士忌轻轻地燃烧了几秒钟在舌头上留下一层薄薄的外套。