Beam-Suntory 旗下的 Lowland 威士忌酒厂 Auchentoshan 去年举办了一场鸡尾酒比赛，从世界各地挑选调酒师作为获奖作品。这个由来自五个国家的十二名成员组成的所谓“新麦芽秩序”随后被带到酿酒厂，以帮助创造一种现在被称为调酒师麦芽的新威士忌。

调酒师当时选择的威士忌包括那些在前拉弗格酒桶、朗姆酒酒桶、红葡萄酒酒桶、德国橡木桶和美国橡木桶中陈酿的跨越 50 年的威士忌（其中最小的 6 Year Old）。参与者参与了整个创意过程，从木桶选择到包装设计和品牌推广。

为了了解调酒师对这种情况如何发生的看法，我们最近采访了俄勒冈州波特兰市的汤米·克鲁斯（Tommy Klus）。请注意，为了清晰和简洁，对本次采访进行了编辑。

调酒师 Tommy Klus 和 Auchentoshan The Bartender's Malt（图片版权 The Whisky Wash）

The Whisky Wash：所以我们和 Tommy Klus 在一起，他是俄勒冈州波特兰市的一名调酒师。我们在这里谈谈 Auchentoshan Bartender's Malt 及其参与。谢谢你抽出时间，汤米。

汤米·克鲁斯：  感谢您的关注。

TWW：当然。那么，让我们来谈谈这个产品。您参与了这种威士忌，这是来自世界各地的调酒师的合作，如何？

Klus：这是一场鸡尾酒比赛，其想法是将苦味加入其中一种 Auchentoshan 单一麦芽威士忌中。在德国、加拿大、美国和英国都有比赛。而对于美国，我们的任务是创造……苦味……与其中一个 Auchentoshans 配对。

所以你会想出一种鸡尾酒来展示苦味以及它们与 Auchentoshan 的搭配程度。我使用了美国橡木，我或多或少地对老式橡木进行了演奏。它叫做 Rosie Lee，我用茶杯端上来。它有绿茶和橙子苦味，苦味中有茶，一些糖，搅拌一下，放在茶杯里，用鲜花装饰，让它看起来很漂亮。作为早餐麦芽和用茶杯喝的想法，如果你早上喝它并不会真正引起怀疑，所以这只是一个有趣的小搭配。 选择了它，所以我得走了与其他 11 名调酒师一起前往格拉斯哥，其中三名来自德国，一名来自加拿大，三名来自美国，两名来自英国。

因此，我们于 2016 年 11 月 6 日至 11 日在那里会面，当时的调酒大师 Rachel Barrie 向我们介绍了 Auchentoshan。我们参观了酿酒厂，了解了来龙去脉，还参观了这座城市。我们在调配实验室花了很多时间讨论威士忌、调配练习和风味练习。我们也在那里上了苦味课，只是为了更好地了解口味和微妙之处。

最后，我们将威士忌放在一起并混合，现在它在美国。

TWW：谈谈威士忌本身。什么是混合？

克鲁斯：有不同的木桶代表我们，这更有趣一点，因为瑞秋让我们去寻找能以某种方式与我们交谈的威士忌。这是她想与我们交流的东西，把我们个性的一部分反映在威士忌中，并表明比科学更有魔力，或者至少把它结合起来。所以我们确实有一些木桶。你必须记住，这是调酒师的威士忌。

TWW：每个调酒师都挑自己的酒桶吗？

Klus：我们得到了一系列可供选择的木桶，所以我们确实有一些参数。然后我们在实验室中的练习是选择整个选择，然后单独盲目地进行检查，然后作为一个小组提出我们的最爱以及我们希望如何将它们融入威士忌中。然后我们学习了如何将这些木桶的体积混合在一起制成单一的最终产品。

我们在那个练习中都混合了我们自己的酒桶，所以我们可以使用 16 种不同的桶，我们单独想出了我们自己的混合酒作为练习，然后在我们经历并谈论我们的经验之后，我们作为一个小组进行了一次。

TWW：谈谈您在酿酒厂时所做的事情。你说你在实验室做了一些混合时间，你还做了什么？

克鲁斯：是的。我的意思是，在实验室里绝对是亮点。除此之外，我们确实在实验室之外做了很多事情。对 Auchentoshan 及其作为格拉斯哥的后院威士忌有一个很好的了解很重要。因此，我认为了解文化是他们对我们抱负的一部分。所以我们被各种餐馆吸引，我们必须去本尼维斯山和一些合适的酒吧喝一品脱啤酒。我们去了一家啤酒吧，看到了一堆壁画和艺术品。

我们也不只是混合威士忌，我们的任务是想出包装设计，标签。我们做了几家艺术品商店，按照我们想要的方式工作。

TWW：为什么要给调酒师喝威士忌？

Klus：嗯，很多调酒师在他们的酒吧里供应威士忌。这是一个更加雄心勃勃和创新的想法，是将调酒师与他们的产品联系在一起。因此，我们有机会完成我们将要供应的威士忌的制作过程。作为调酒师，这不是我们经常得到的机会。

我们用它做了鸡尾酒，只是为了看看所有东西是如何组合在一起的，以及它是否以这种方式起作用。我们不希望它的风味特征过于激进，因此它可以与其他成分一起使用。但重要的是它自己脱颖而出，你可以啜饮和享受它，而不用扔任何东西。