当您在一瓶黑麦威士忌上看到“Monongahela”时，您应该想到的不仅仅是流经匹兹堡、成为俄亥俄河的河流。

对于该地区的少数酿酒商来说，莫农加希拉代表了最近重新点燃了百年历史的威士忌传统——现代Wigle 威士忌——可以追溯到1794 年，当时宾夕法尼亚州西部的酿酒商如 Philip Wigle 猛烈拒绝支付美国第一笔联邦消费税根据美国宪法中的威士忌叛乱。

虽然这里有太多的历史需要深入研究，但匹兹堡周边地区在那次叛乱前后的几十年里以其莫农加希拉黑麦而闻名，但这一传统在禁酒令开始时基本上消失了，并且几乎保持了近一个世纪的休眠状态。

为向这段历史致敬并赋予新生命，Wigle Whisky 开发了多种莫农加希拉黑麦，包括其“最自信的黑麦前调” Deep Cut。

这种有机黑麦使用当地传家宝黑麦谷物，并在传统的铜蒸馏器中蒸馏。烈酒陈酿 18 个月，然后以桶强装瓶。“Deep Cut”这个名字是指在这个过程中采取的“大胆切割”，使其具有特别辛辣的黑麦风味。

图片来自 Aaron Knapp/The Whiskey Wash

品酒笔记：Wigle 的有机深切黑麦

重要数据：传家宝黑麦谷物，在铜蒸馏器中蒸馏，陈酿 14 个月，并以似乎手写在瓶子上的桶强装瓶（我的 ABV 为 50.95%）。Wigle 的网站上列出了一瓶 750 毫升的瓶子，售价为 75 美元。

外观：比典型的威士忌更暗、更丰富，比通常的琥珀色更铜。

鼻子：我第一次闻到酒精的味道，让我有点咳嗽，但第二次闻到了有趣的混合香气。带有强烈的黑麦暗流，鼻子呈现出甜美、醇厚的橙子味，覆盖着简单的糖浆，并带有苦味、生姜、丁香、柴和一丝烟熏橡木的复杂气息。

口感：第一口和真正的任何一口 Wigle's Deep Cut 都不会很微妙。一旦进入舌头，这款威士忌就会以一股黑麦的味道让口腔沸腾，以至于很难真正区分甜黑麦和辛辣黑麦以外的其他风味。一开始只是带有一些柑橘和香料的甜味，然后疯狂地转向更火热的酒精味，至少对于那些喜欢威士忌相当甜、微妙和精致的人来说是这样。

然而，值得指出的是，这种辛辣的黑麦风味正是 Wigle 使用“粗切”黑麦的目的。对于那些想要更柔和的黑麦的人来说，加几滴水会稍微减弱一点，尽管你在喝一口酒的时候仍然主要是考虑谷物的味道。