在美国,美国橡木是威士忌之王。当然,有一些酿酒厂在试验法国、匈牙利甚至俄罗斯的橡木桶,但绝大多数国内威士忌生产使用由北美本土橡木栎木熟成的桶。它的风味是焦糖、椰子和香草的独特组合,几乎是威士忌风味的代名词。 但白栎不是我们唯一的原生橡木。西海岸还有其他几种本土橡木,包括一种——Quercus Garryana,也称为俄勒冈橡木或加里橡木——在西北蒸馏行业中越来越多地用作桶材料,许多威士忌生产商认为这是增加这种难以捉摸的一种方式地方感和风土对他们的烈酒。 位于华盛顿州西雅图的韦斯特兰酒厂是Quercus Garryana最直言不讳的支持者之一。每年,他们都会在名为 Garryana 的 Native Oak 品牌下发布一种威士忌,该威士忌在俄勒冈州的橡木桶中部分陈酿。今年,该混合物包括 52% 在二手美国橡木桶中陈酿的淡麦芽、27%在新美国橡木桶中陈酿的五麦芽(Westland 的专业麦芽重麦芽糊)和 21% 在加里橡木桶中陈酿的淡麦芽。 你可能会问,为什么 Garryana 不完全在俄勒冈橡木桶中陈酿?首先,很难找到——俄勒冈橡树没有商业化的林业产业,而且橡树种群的减少意味着它的收获受到严格限制。但也许这没问题——据韦斯特兰的首席酿酒师马特·霍夫曼 (Matt Hoffman) 说,有点大有帮助。以下是他在最近的电话采访中描述其风味特征的方式:
如果您有兴趣了解有关 Westland 的 Garry Oak 项目的更多信息,可以在他们的网站上找到更多信息。 品酒笔记:Westland Garryana 2017,2/1 版重要数据:100 酒精度(桶强),100% 麦芽大麦。没有年龄声明(至少显示在样品瓶上)。发布了 2,600 瓶。 外观:浅杏金色 鼻子: 第一印象是浓郁的坚果味——烤核桃和榛子——以及令人愉悦的粉状甜味。进一步嗅闻会发现一些更深、更深的香气,如浓缩咖啡、干辣椒和李子的香气。 味觉:巧克力香蕉面包引出——似乎是韦斯特兰的标志性音符——顶部是甜香草奶油。然而,任何对糕点的自以为是很快就被橡木的坚定浪潮所取代,迎来了一种需要几次品尝才能放松的压缩中味。然而,值得花时间投入,揭示黑胡椒、肉桂和丁香与大量烤麦芽、面包师巧克力和糖蜜的可爱相互作用。最后,一种幽灵般的甜蜜与一种奇怪的金属味道调情,几乎读起来像是乐观的。 |