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日本水楢木是一种备受追捧的橡木，主要用于陈酿日本威士忌，尽管一些美国酿酒厂也开始尝试使用。它也是一种极难掌握的木材，因为它的 渗透特性不太适合制作木桶，因为液体很容易渗入木材。然而，似乎明白这一点的人之一是 Yamazaki，该公司现在正在推出另一种水楢陈酿威士忌。 据幕后人士称，新款山崎水楢木桶 2017 年仅在水楢木中陈酿 18 年。该酒厂由 Beam Suntory 所有。对于这款威士忌，三得利的第四任首席调酒师福代真司品尝了数百款水楢威士忌，并从 18 Year Old开始挑选了不同年龄的威士忌。极少部分甚至超过 50 年的成熟期。
Fukuyo在一份准备好的声明中说：“我想揭示威士忌的灵魂，即水楢的艺术——一种通过前所未有的香气和风味带来的高度感官和唤醒味觉。” “遇到它应该是顿悟的时刻。” 这款最新的 Mizunara 陈酿威士忌以 96 度装瓶，定价为 1,000 美元。上面的瓶子标签是 100% 手工制作的越前桑树纸，通过在木板上缓慢干燥的过程（一种传统的日本方法）生产。封闭瓶子的木箱是由三得利威士忌陈酿所用的木桶材料制成的。 在这个故事的结尾，你会找到 Yamazaki Mizunara Cask 2017 的官方品酒笔记。 好奇的是，据说在 1940 年代初期，三得利的调酒师开始对 Mizunara 进行小规模实验。但直到二战结束，木材进口变得困难时，三得利才真正专注于掌握本土水楢木桶。 为了掌握这一点，调酒师首先必须了解他们正在使用什么。鉴于木材的硬度，很难以防止泄漏所需的精度进行成型和连接。因此，三得利必须学习如何识别合适的树木来制作好的木桶。他们发现直纹树的渗透性较差。适合制作木桶的树木必须完全笔直，直径至少为 27.5 英寸。它们也往往比其他木桶中使用的树木古老得多。 也有人说，年龄是从这种橡木中释放出好味道的关键。对于许多其他类型的木桶，威士忌通常会在某个时候达到成熟高峰。但即使在 50 年及以后，使用它的人相信 Mizunara 的味道通常仍在改善。
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