在半退休期间，蒸馏新手Nick Quint认识到微型酿酒厂有可能像微型酿酒厂一样起飞。基于他在水过滤和瓶装水方面的专业经验，他寻求有关蒸馏过程和行业的教育，并最终创立了现在由家族经营的Yahara Bay Distillers—— 第一家在威斯康星州麦迪逊市（和戴恩县，在那里它是位于）和该州的第二名。它以连接麦迪逊周围湖泊的矢原河命名。

自 2006 年开业以来，Yahara Bay 已从生产三种烈酒发展到 40 多种烈酒，包括各种创意威士忌、伏特加、朗姆酒、利口酒和杜松子酒。这包括22 种 Yahara Bay 品牌产品，以及各种其他自有品牌和合同产品，包括与Vom Fass的合作。Quint承认“大多数工艺酿酒厂不做这种合同的事情，因为这有损他们的尊严……但我开始时的目标是像企业一样经营它。对于企业来说，销售就是销售。我们帮助了很多人开始工作。”

最初的烈酒是用仍然来自德国的 90 加仑铜小批量生产的，由尼克和他的继子、首席酿酒师拉尔斯福特组装 - 但为了跟上他们不断扩大的产品线和不断增长的需求，Yahara Bay搬进了去年，威斯康星州菲奇堡附近的一个更大的工厂。就在今年 5 月，一种新的 300 加仑 24 板铜馏分仍然在酒厂首次亮相

酿酒厂远离任何人工制品，包括添加剂或着色剂，以生产更高质量的烈酒。其中流砥柱是其最畅销的Yahara Bay Whisky，这是自禁令以来威斯康星州生产的第一种官方陈年威士忌。

品酒笔记：矢原湾威士忌

重要数据： Yahara Bay Whisky 是一种两年单批次单桶威士忌，由威斯康星州种植的玉米、大麦、小麦和黑麦混合而成。在美国南部白橡木波本酒桶中陈酿两年，以 750 毫升装瓶，80 度，价格在 30 美元至 40 美元之间。每个瓶子都有手工编号——我的表示批次 Y8，桶 108，瓶子 325。

外观：一些小的片状颗谷物漂浮在威士忌中。颜色是棕褐色，就像标准的硬木地板，在玻璃中倒出明显更轻。旋转时，可以看到细腿。

香气：各种香气扑鼻而来，包括万圣节南瓜糖的甜美色调、烤玉米的甜味/咸味、松节油的味道和呼吸时的金银花花香。

口感：最初的香料味触及舌尖，被醇厚的糖饼干甜味和轻微的植物风味调和。这是平稳而简单的，从啜饮到吞咽和消散的快速过程。事实Proof，鼻子比味觉之旅更复杂。