以“有史以来最伟大的德国牧羊犬”命名，华盛顿西雅图的OOLA 酿酒厂于 2010 年开业。OOLA 的创始人 Kirby Kallas-Lewis 在西雅图国会山附近的 5,000 平方英尺的工厂开设了 OOLA。目前，OOLA 在其国会山位置发酵和蒸馏超过 200,000 磅的谷物，并且在距离普吉特海湾几个街区的地方进行老化。

像许多工艺酿酒厂一样，OOLA 使用当地采购的谷物小批量生产烈酒。事实上，OOLA 的伏特加、杜松子酒和波本威士忌，有机小麦和有机玉米都来自华盛顿州的威茨堡。排队离开谷物源头，OOLA 将其波本威士忌系列命名为Waitsburg Bourbon。一个木桶加强版这个波本作为本次审查的主题。

与传统的波本蒸馏器不同（尽管有些工艺蒸馏器很流行），OOLA 使用四谷物玉米、黑麦、小麦和大麦制成的威茨堡波本威士忌。如上所述，玉米和小麦来自威茨堡，而黑麦和大麦的当地来源没有透露。

经典波本威士忌制作策略的另一个有趣转折在于 OOLA 的陈酿过程。许多工艺酿酒师采用小型桶，通常是为了加快威士忌的着色和桶装风味。很多时候，小规格的桶会导致味道不平衡，尤其是干燥和苦涩的单宁味。然而，OOLA 在将波本威士忌转移到标准的 53 加仑桶中之前，明智地只在 10 加仑桶中陈酿了一部分时间。尽管我喜欢写关于威士忌的文章，但重要的细节，关于威茨堡波本威士忌的味道，请跟随。

品酒笔记：OOLA 桶强威茨堡波本威士忌

重要统计数据：本次审查的主题是限量发行的第 1 批威茨堡波本威士忌，酒桶浓度为 118 年，没有年龄说明。如上所述，醪液包括当地采购的玉米、黑麦、小麦和大麦。此外，OOLA 实施了一个两阶段的桶熟化过程，其中波本威士忌最初在 10 加仑桶中陈酿，一段时间后，波本威士忌被储存在 53 加仑桶中。

对于桶强释放，OOLA 装瓶没有冷凝过滤的 Waitsburg Bourbon。根据一些网上购物，一瓶的零售价似乎在 70 美元左右。

嗅觉：干裂玉米和香草的甜味主导了香气。然而，由于醪液中含有黑麦谷物，并且可能使用了小规格的桶，一些非常淡的橡木和烘焙香料的气味在下面层。

外观：对于一个年龄不大的波本威士忌来说，可能是相当年轻的波本威士忌，小规格的桶肯定有助于颜色，因为波本威士忌在玻璃杯中呈现出中等铜棕色。

口感：对于桶装强度产品，令人惊讶的是玉米、香草和太妃糖的柔和甜味从上颚的前部引出。在味觉中段，陈旧的橡木味和香料味开始超过甜味，整体风味强度显着提升。最后，调味橡木、香草和烘焙香料平衡，调味橡木胜出并创造出中等持续时间的干味。