威士忌与牛排搭配：有可能出错吗？不是真的 - 但有一些方法可以非常非常正确。

当您考虑将合适的威士忌与合适的肉块搭配时，需要考虑以下几点：牛排的脂肪含量、制备方法以及您计划的任何酱汁或配菜。

首先，让我们谈谈脂肪含量。如果您正在烹制一块美味的、大理石纹良好的 Prime（甚至是普通杂货店的 Choice）肋眼肉，那么您的牛排需要一些结实的东西来去除脂肪并在两口之间恢复活力。另一个需要考虑的因素是脂肪等于味道，所以这些牛排可以裸露（大多数情况下，不要跳过盐和胡椒）并且仍然非常美味。

转向酒吧，这意味着您会想要选择一些有魅力的东西，并且您的威士忌有空间来真正增加风味，而不是简单地刷新您的味觉。对我来说，那就是泥煤苏格兰威士忌。我们的网站开发总监Jeff Bernheisel喜欢将ribeye与成熟的 Islay Scotch 配对，例如Lagavulin 16或Ardbeg Uigedail。当您享受像肥厚的肋眼肉这样基本的东西时，浓郁的麦芽和浓烟的结合才有意义。

如果您喜欢更瘦的牛排，例如菲力牛排或牛腰肉，您还有其他一些选择。波本威士忌，甚至是加拿大威士忌，可以为深沉的肉类提供一种很好的甜味对比，而鱼片的较低脂肪含量让您在更微妙的德拉姆中体会到细微差别。我喜欢辛辣的黑麦，比如Lot No. 40或 Sazerac Rye，配上更瘦的牛排，它可以起到与胡椒酱类似的作用。杰夫建议搭配一些带有一些甜味的东西——彭德尔顿，或者Woodford Reserve——和培根包裹的鱼片。

最后，如果您正在烧烤，请知道带有一些甜味的威士忌与烟熏味相得益彰。尝试像 Dalmore 这样的雪莉苏格兰威士忌，或者像Angel's Envy那样的波特酒桶装波本威士忌，搭配烤牛排甚至烟熏牛腩。

但在这里，与大多数事情一样，乐趣在于狩猎。不要感到拘束。尝试一些事情。倒一杯不同的威士忌来搭配下一个工作日晚上的侧翼牛排。或者换个方向——选择一款威士忌，然后烹制三种不同的牛排，看看你最喜欢哪一种。我能想到很多很多更糟糕的方式来度过一个夏天的夜晚。