位于苏格兰 Portsoy 的 Glenglassaugh 酿酒厂的历史与其周围的地形一样崎岖不平。这家位于苏格兰东北部海鳗湾海岸的小型酿酒厂于 1875 年开业，几十年来一直在做着自己的事情。然后八十年代发生了（世界集体叹息和摇头）。除了有问题的时尚、残酷的政治和许多平庸的音乐（简单！简单！只是一个意见！），1980 年代也标志着苏格兰威士忌贸易的艰难时期。Glenglassaugh 尤其感受到了商品衰退的冲击，并于 1986 年关门成为该行业“失落的酿酒厂”之一。

但是，正如往常一样，潮流已经发生了变化。现在，那些失落的酿酒厂生产的威士忌可以卖到数千美元。而 2008 年被 Scaent 集团收购的 Glenlassaugh 也经历了凤凰式的重生。除了将一些老店重新推向市场外，这家酿酒厂还忙于制作新烈酒。他们深知好叙事的力量，在重新打开“复兴”后命名为第一个新版本。并且，在 2013 年，乘着那股叙事浪潮，他们推出了Evolution，这就是今天将我们带到这里的原因。

Evolution 在田纳西州橡木桶中“第一次填充前填充”中陈酿，一次性发行仅6000 瓶。我们之前对George Dickel 产品有过很好的体验，因此对这款产品寄予厚望。而且，我的样品以惊人的 57.2% abv 的桶装强度装瓶，至少我知道如果不出意外的话，它会给我带来巨大的收益。

在 1986 年之前，格兰格拉索威士忌经常被用作卡蒂萨克和威雀等大品牌的混合威士忌——虽然他们有一些较旧的桶装版本可供出售，但 Evolution 标志着来自三个“新时代”产品中的第二个。公司。考虑到这一点，让我们试一试，看看是否有任何微妙的世纪多历史已经进入 Glenglassaugh 的最新演变。

图片来自 Zack Braunstein/The Whiskey Wash

品酒笔记：Glenglassaugh Distillery Evolution 单一麦芽苏格兰威士忌

重要数据： Glenglassaugh Evolution 单一麦芽威士忌以 750 毫升瓶装出售，在苏格兰 Potsoy 进行蒸馏、成熟和装瓶。桶强为 114.4 的重度标准，并以桶强出售。威士忌没有年龄声明，但考虑到酒厂于 2008 年重新开放，这是在 2013 年发布的，你有一个非常明确的窗口。它的零售价在 55 美元到 65 美元之间。

外观： Glenglassaugh Evolution 以“自然强度、自然颜色且未使用冷凝过滤”为瓶装而自豪，在玻璃杯中是一种苍白的——几乎是水样的——金银花。它有缓慢的中等宽度的腿。

嗅觉：闻一闻，这无疑是一种高酒精度的酒。锐度过去后，有一种甜甜的香气，带有一丝黄色葡萄干、哈密瓜和牛奶巧克力的味道。但是，伙计，那些烟雾会吸引你。

口感：口感开始时很尖锐——你可以品尝到 57.2% 的 abv——而且很甜，从舌尖流下，然后进入口腔后部。绝对有一些橡木味，带有咖啡、樱桃止咳糖浆和蜂蜜的味道。它以一阵甜味结束，后味温和，略带苦味。