位于艾伯塔省 High River 的 Highwood Distillers 是加拿大八家主要的威士忌酒厂之一。该公司的历史可以追溯到 1974 年，当时它以 Sunnyvale 的名义成立。

加拿大威士忌在美国威士忌爱好者中没有很高的声誉。它通常被带有贬义的“棕色伏特加”所指，意在传达它是无味的、顺滑的、无害的，是一种很容易倒入姜汁汽水而被忽视的威士忌。然而，我们北方邻居的一些发布是为了更深思熟虑地啜饮，这就是其中之一。

首先，快速回顾一下加拿大威士忌究竟是什么。虽然加拿大人经常将他们的本土威士忌称为“黑麦”，但这个术语本质上是一个历史怪癖，因为许多现代加拿大威士忌不含任何黑麦谷物。像波本威士忌一样，大多数主要是玉米。与波本威士忌不同，加拿大威士忌是由多种威士忌在陈酿后混合而成 。这种混合过程结合了两种所谓的“流”：一种蒸馏至高 ABV 并通常在旧桶中陈酿的“基础威士忌”，以及多种“调味威士忌”，通常是小麦或黑麦威士忌，并被蒸馏成低度酒精内容物并在新桶或新桶和旧桶的混合桶中陈酿。

尽管如此，世纪珍藏 21 年加拿大黑麦威士忌恰好是 100% 玉米威士忌，这是相当不寻常的。它以 40% ABV 装瓶，仅在加拿大零售价约为 35 美元。

品酒笔记：世纪珍藏 21 年加拿大黑麦威士忌（Century Reserve 21-Year-Old Canadian Rye Whisky）

重要数据： 100% 玉米，21 Year Old，40% ABV

颜色： 明亮的淡琥珀色

鼻子： 主要香草，如果我闭上眼睛，我几乎可以确信我闻到了香草精。我想我也有一定的奶油味，但这可能只是因为我在想冰淇淋。

口感： 以奶油糖果、焦糖和红糖开头。还有相当数量的香料：红辣椒，然后是黑胡椒。我在余味中闻到一丝橡木味，柔软而温和。在味觉上，它像空气一样清淡。喝了几口后，淡淡的人造香草糖霜味萦绕不去。