如果塞满的零售货架不足以Proof美国威士忌的销售正在蓬勃发展，那么巴兹敦波本公司(BBC) 的扩张热潮可能会让你信服。

在 2016 年 9 月在那里开始蒸馏之前，BBC 和 12 位外部客户之间谈了所有 150 万标准加仑的年白酒产量。但是随着春季增加几个新的发酵罐，7 月份位于肯塔基州巴兹敦的工厂的产能将翻一番，因为这家拥有 10 个月历史的工厂将生产 300 万标准加仑（每年约 50,000 桶），每班 24-7 班.

然而，即使是这些更新还不够，首席执行官兼总裁大卫曼德尔说。正在制定计划，最终增加第二个炊具，并逐步提高容量，从 4.5 到 600 万标准加仑。

今年秋天，该物业将建成 10 座总容量为 22,000 桶的人力房中的第三座，其宽敞而现代的游客中心将在年底前开放。曼德尔说，客人将在肯塔基州最大的威士忌酒吧和全日制餐厅享用美食。

“整个项目一直在发展，从开始到我们现在的位置，”曼德尔说，特别指的是游客中心的变化。2016 年，肯塔基州的酿酒厂在内部设有酒吧并出售鸡尾酒成为合法，这一变化导致 BBC 停止建设，重新配置游客中心，使其更加友好。“法律对我们有利，我们对此感到高兴。”

不断调整在 BBC 是司空见惯的，没有人比酿酒大师史蒂夫·纳利更能体会到这种情况。当他在 Maker's Mark 担任同一职务时，他整天每天只制作一种威士忌配方。迄今为止，他已经为 BBC 及其客户监督了 20 种独特食谱的提炼。

 

 

“那（策略）遇到了挑战，它让每个人都保持警觉，但到目前为止效果很好，”Nally 说。“我们刚刚从一位客户那里得知，我们已经连续生产了大约两个月的威士忌。所以我今天早上和员工开了一个会议，我告诉大家是时候停下来想一想，'现在这是一个不同的食谱。'”

曼德尔明白，当有人听说 BBC 为这么多客户生产威士忌时，他们将其想象为“肯塔基州的 MGP”。但他说，任何与印第安纳州劳伦斯堡著名的中西部谷物生产商进行比较都是不合时宜的。

“他们所做的很棒，但这不是我们所做的，”他说。“我们与合作伙伴建立了合作关系。不仅仅是我们为他们制作威士忌。”

BBC 不生产用于公共采购的大宗库存，也不会在现场老化成熟，除非是为了客户。它还只接受现有的、资金充足的企业，通常是需要 BBC 供应的生产规模的精酿酿酒厂。曼德尔补充说，其中一些公司将与 BBC 合作生产烈酒。

“你会看到史蒂夫与其他伟大的工匠合作，并在接下来的两年和未来出现一些有趣的事情，”曼德尔说。一些客户选择不透露他们的产品是由 BBC 制造的，但“对于我们希望公开的合作蒸馏器成员公司，我们也可以在我们的游客中心销售和展示他们的产品。”

曼德尔说 BBC 可能会增加一些客户，但不会像外界希望的那么多。他们不会选择初创品牌，只会选择经过验证的品牌。

“为他人开创品牌不适合我们，”曼德尔说，并补充说 BBC 正在创造自己的原创产品。

占地 100 英亩的广阔土地专门用于夏季种植玉米和秋季种植小麦。这些谷物将在现场碾磨并在酿酒厂中煮熟，尽管 Nally 允许它们仅占 BBC 年度谷物使用量的一小部分。

“我认为，我们有土地可以用来做这件事，这一事实非常好，”Nally 说。

在他半个世纪的蒸馏生涯中，Nally 见证了企业的每一个变化。但是，虽然他喜欢计算机监督，但他只允许这么多。

“设备不是完全自动化的，因为我希望我们的操作员必须完全确认他们开始或停止的每个过程，”他说。“我们希望我们的员工在每个阶段都处于领先地位，而不仅仅是按下按钮然后走开。”

随着双倍生产的推进，他对教学过程的参与将加深。目前，他们每周生产约 450 桶，但到了 7 月，产量将跃升至 800 桶。

“这将从每周 16 名（捣碎）厨师增加到每周 35 名厨师，”Nally 说，他的蒸馏人员几乎翻了一番。“需要管理的细节要多得多，但我认为我们已经做到了。”

对于曼德尔来说，许多细节在于未完成的旅游组成部分。在离酿酒厂最近的仓库里，大量的平板玻璃窗正在建造中，让外人看看仓库内部。玻璃的另一侧将是一个活动空间，客人可以在那里啜饮、轻咬和在桶中交流。

酿酒厂内将有玻璃墙教室，游客将在那里了解威士忌的制作方法以及成熟的威士忌如何与食物搭配并调制鸡尾酒。下面的酒吧和餐厅空间可以配置为举办数百人的大型活动。

“你在建筑设计中看到的很多东西——开阔的空间和玻璃窗——反映了我们对透明度的信念，”曼德尔说。甚至 Vendome 制造的塔仍然在塔中安装了定制的矩形窗口，因此客人可以看到麦芽浆下降和馏出液上升和回流。“我们希望人们了解整个过程的一切。我们这里什么都不藏。”