肯塔基州历史悠久的 Buffalo Trace 酿酒厂的蒸馏传统可以追溯到 1773 年，它的规模既古老又缓慢变化。由于母公司 Sazerac 花费超过 2 亿美元来增加新的老化仓库和扩大蒸馏业务，目前正在进行一项大规模的改革。

图片来自 Buffalo Trace

根据他们的公关团队最近提供给我们的信息，以下是 Buffalo Trace 的具体工作：

Buffalo Trace 已经完成了将两座前办公楼改造成桶状仓库的工作，仓库“R”和“S”现在装满桶，现在已经老化，仓库“T”和“U”去年完工。这两座大楼总共存放着 200,000 桶陈酿威士忌，但这仍然不足以满足对 Buffalo Trace 日益增长的需求。

除了重新利用仓库，Buffalo Trace 还在几年前购买的额外 200 英亩农田上建造新的桶式仓库。这些是 Buffalo Trace Distillery 自 1951 年以来建造的第一批具有显着容量的新桶仓库。第一个仓库已经破土动工，该仓库将容纳超过 55,000 桶，预计今年年底完工，其中计划于 2018 年初轧制第一桶原油。此后，未来几年将每四个月建造一个新仓库。这些新仓库的建造成本约为 700 万美元，装满桶需另外花费 2100 万美元，使这次扩建成为一项重大投资。

所有波本威士忌都需要在某个地方装瓶，这就是为什么 Buffalo Trace 将其现有的装瓶业务转移到位于游客停车场附近的旧配送中心。新的装瓶车间将更加高效、灵活，并提高整体质量。预计搬迁工作将于 2018 年底完成。

一旦装瓶大厅搬迁，酿酒厂将安装更大的炊具和额外的发酵罐，以生产更多的波本威士忌。今年夏天，波本威士忌生产计划每周 7 天、每天 24 小时不间断生产，这是已知历史上的首次。

“今年我们计划在 Buffalo Trace 达到 1973 年创下的历史最高桶产量，”酿酒大师 Harlen Wheatley 在一份准备好的声明中说。“明年我们将超越这一目标并创造新的生产记录。”