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冰川水的非凡用途刚刚扩展到一个新方向：威士忌生产。Glacier Distilling Company 是一家本地酿酒厂，位于蒙大拿州科拉姆，毗邻冰川国家公园，使用冰川水生产精酿威士忌。酿酒厂使用来自北落基山脉的纯净冰川水和当地种植的谷物生产高山威士忌，带出酿酒厂周围的当地风味。该公司成立于2011 年，一直在稳步增长，产量每年翻一番。酿酒厂的成功归功于他们对生产最高品质威士忌的热情。 高山威士忌的起源是在 2009-10 年寒冷的冬天，当时 Glacier Distilling 的创始人 Nicholas Lee 和他的一群朋友在蒙大拿州 North Fork 围着火聚集。当他们啜饮威士忌时，这群人开始讨论如果面对世界末日，他们将如何获得威士忌。答案很简单——自己做。
Glacier Distilling 的第一款产品是一种名为Glacier Dew的未陈年白威士忌。李由灵感的故事名为约瑟芬·杜迪女人谁建造了自己的月光业务在冰川国家公园在1920年，直通禁止。Lee 来自北卡罗来纳州，被自制烈酒的魅力所吸引。“我们需要在这里自给自足，以防万一！” 李一说采访与NBC蒙大拿州。 随着李的业务增长，公司的酒类产品也扩展到 19 种不同的产品，包括杜松子酒、伏特加、白兰地、苦艾酒和其他利口酒。Glacier Distilling 距离冰川国家公园仅 6 英里，该公园在2016 年创下了创纪录的 236 万游客。公园的受欢迎程度吸引了游客和当地人前往科拉姆地区和酿酒厂。该公司的系列从一种简单的成分开始，冰川水。Lee 告诉 GlacierHub，该公司“在冰河含水层上找到了一个带有一口好井的旧谷仓，里面有纯净的冷水，并开始进行蒸馏。” 冰川水后来转化为多种注入酒液，如冰川县蜂蜜和弗拉特黑德湖樱桃。 为什么要用冰水来酿酒？“冰川水被认为是更纯净的，因为它被冻结然后解冻，从而去除了一些污染物，” 《The Imbible: A Spirited History of Drinking》的制作人Anthony Caporale 说，这是一部关于历史和科学的音乐和喜剧节目鸡尾酒和烈酒，在接受 GlacierHub 采访时。“水绝对会影响酒的味道，因为它占瓶子里的 60%（另外 40% 是乙醇）。这就是为什么蒸馏器如此疯狂地保护他们的水源。” 但问题仍然存在——如何用冰川水制作威士忌？Glacier Distilling 依靠一种老式的技术来蒸馏他们的威士忌——分馏。据该公司网站称，这是一个多步骤的过程，由于沸点不同，乙醇和水被分离。 该公司首先将 500 磅的谷物捣碎和发酵。麦芽浆罐中 200 加仑水中的谷物。之后，冷却的醪液被运送到发酵罐中约 3-7 天。这允许酵母消耗大部分糖分，使醪液变成 10-12% ABV，按体积计算酒精，这是给定体积、“蒸馏啤酒”或“洗涤”中酒精含量的标准衡量标准。” 一旦洗涤液开始沸腾，由于沸点不同，酒精（沸点为 173º F，而水为 212º F）将开始从洗涤液中沸腾，然后是水。 当酒精和水蒸气被输送到铜柱时，它们会“回流”，这意味着较轻的酒精蒸气会上升。接下来，轻蒸汽在水冷冷凝器中转化为液体。 当蒸馏出的馏出物从蒸馏器中出来时，它可以作为具有强烈风味的头部、心脏或尾部，具有较低的酒精度。酿酒厂收集心脏，用于装瓶或陈酿。然后，烈酒在烧焦的木橡木桶中陈酿，赋予其标志性的风味和琥珀色。 Lee 乐于接受挑战并寻求推广他的公司，他意识到需要在业务不景气的冬季销售库存。因此，他决定尝试白兰地。他使用从弗拉特黑德湖附近的樱桃酿制的白兰地，并将其与陈年波本威士忌混合，生产出Fireweed 威士忌，这已成为他们最受欢迎的产品之一。 当被问及公司的未来时，Lee 告诉 GlacierHub，“随着我们遇到有趣的食谱和成分，Glacier Distilling 将继续蒸馏我们的威士忌并添加其他产品。我们希望与立法者合作，创造一个更合理、更公平的运营环境，并希望能够扩大我们的品酒室运营。” 客户可以在州酒类商店、酒吧和网上购买任何 Glacier Distilling 产品。据他们的客户说，Glacier Distilling 拥有“超级有趣的氛围、出色的调酒师和美妙的饮品！”，他们的 [house Spirit] 是“不同于他们曾经尝试过的任何东西”。 Glacier Distilling 并不是唯一一家成功的工艺酿酒厂。自 2010 年以来，美国工艺酿酒厂的扩张一直在稳步增长。 根据美国工艺烈酒协会的数据，2010 年有560 份蒸馏酒许可证，这是合法经营一家酿酒厂所需的联邦许可证，而 2016 年为 1,825 份。使这些工艺酿酒厂与大品牌公司不同的是，他们的威士忌是在哪里生产的，酿酒厂使用的特殊成分，以及每批次的独特性。 |
