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威士忌酒。又好又纯，也许加一点冰，或者一点支水。复杂性和深度的东西。但有时，即使您是一个纯粹主义者，您也希望您的威士忌与伴侣共舞，将互补的音符与一两个蒸馏过的同事混合在一起。简而言之，你想要一杯鸡尾酒——一种活泼而振奋的鸡尾酒，以威士忌为酒。 当然，你可以去附近的酒吧，或者去你的橱柜，拿出所有的固定装置，然后把一些东西放在一起。但是，如果您对其中一种做法无动于衷，您还有另一种选择：桶装鸡尾酒。许多酿酒厂都在出售预先陈酿的鸡尾酒，这些鸡尾酒经过专业混合和橡木陈酿，达到醇厚的深度。 桶装鸡尾酒采用优质烈酒制成，非常简单：冷藏，将鸡尾酒杯冷藏，加入一点柠檬，也许是一杯不错的鸡尾酒樱桃，然后倒出。有些人会摇晃它们或再次搅拌它们，但所有方法都比在您的酒吧从头开始构建它们要容易得多。正如你会发现的，在橡木冷凝器中的所有这些都给了他们一种重力，当他们从酒吧新鲜出炉时。 酿酒厂按桶装
图片来自 High West 除了出售预混合和陈酿鸡尾酒的酿酒厂和零售商外，许多酒厂和零售商还出售他们的配件，例如酒桶本身，以及苦味酒或其他次要成分。 High West Distillery已售出他们的第 36 届 Vote Barreled Manhattans 和 The Barreled Boulevardier 已有一段时间了。他们将鸡尾酒在用于盛放黑麦的 53 加仑桶中陈酿数月。High West 营销副总裁 Justin Lew 通过电子邮件告诉我，他们确实会随着年龄的增长而品尝烈酒，但由于他们已经这样做了一段时间，他们对结果有很好的了解。 “我们认为桶装鸡尾酒是在威士忌世界中进行创新的一种有趣方式。它们展示了我们的混合能力——而且它们真的很美味，”Lew 说。“新鲜制作的鸡尾酒很棒，我们的桶装鸡尾酒不能替代。我们认为它们为鸡尾酒提供了一种截然不同的美味。桶装陈酿使混合物变得醇厚，增添了层次感，并软化了鸡尾酒的边缘，”他说。 Jefferson's出售一种桶装的“完美”（使用干甜苦艾酒）曼哈顿，加入先前桶装的五香黑樱桃苦味酒，并在橡木桶中陈酿数月。我确实喜欢完美的曼哈顿，但我更喜欢标准的、更甜美的一面。 俄亥俄州的分水岭酿酒厂出售一种预先混合的老式酒（用“最好的俄亥俄州樱桃汁”加糖/调味）。他们没有提到在桶中陈酿鸡尾酒，其他几家酿酒厂就是这种情况，他们只是装瓶和销售。如今，您可以在时髦的酒吧里看到预先混合的鸡尾酒（有些是桶装的，有些不是），通常用自制的水果浸泡液和苦味酒调和。 Union Horse出售桶装桶，以及桶装说明和食谱（当然还有威士忌）。他们建议在桶中放置 4 到 6 周，具体取决于您在威士忌饮料中寻求多少橡木/单宁/香草味。作为酒桶大师的乐趣在于，您可以间隔一周左右尝试一些样品口味，看看您的调酒效果如何。 虽然曼哈顿、Boulevardier 和 Old Fashioned 等经典鸡尾酒通常以桶装烈酒的形式提供，但您也会发现其中的一些异常值，例如麦芽大师提供的花生酱和老式果酱，以及一些其他预混合特性。我想每个酒吧里都有一个疯狂的科学家。 在家试试这个说到疯狂的科学家，我自己也承认这个标签。几年前，我从Tuthilltown Spirits 公司给我的女朋友 Alice 买了一个 3 升的中等焦炭桶，除了优质威士忌外，该公司还出售各种苦酒、混合酒和樱桃。我们现在已经喝了四次桶装鸡尾酒了。结果一直很好，尽管我确实认为我在那里呆了两个月的一批曼哈顿橡木太多了。 现在，我们进入了一批 Boulevardiers 两周，几天前品尝了它们，它们的表现很好。因为我经常在一次桶装之间隔几个月，所以我必须在桶中浸泡桶过夜，以使壁板再次膨胀到良好的密封状态。我还会冲洗桶，这会产生因松散的炭和木屑而变暗的水。 Boulevardiers 的很多食谱都使用 1/1/1 的威士忌、甜苦艾酒和“大”苦酒（如金巴利）的混合物，但我通常在威士忌方面选择 1.5，因为威士忌毕竟很棒. 这次我的搭配很特别，有几个因素：我通常用 Tempus Fugit 的 Gran Classico 制作 Boulevardiers（就像 High West 那样），一种很棒的类似阿玛罗的苦味，但这次我使用了金巴利（约 700 毫升） . 我是甜苦艾酒的 Dolin（或 Antica）迷，但我使用了手头上的 Martini 和 Rossi（约 700 毫升）。因为我喜欢优质芳香剂为 Boulevardier 带来的复杂性，而我不太喜欢 Campari 的那些，所以我还加入了一些 Peychaud's 和 Angostura 苦味酒。 这里有一个“清理柜子”的工作：对于威士忌，我使用了大约 300 毫升由我们认识的有经验的私酒师制造的月光美国威士忌（80 度），以及 600 毫升的杰克丹尼绅士杰克。月光酒才在桶里放了几个月，所以它缺乏平衡，杰克虽然彬彬有礼，但从来没有我喜欢的威士忌。 我的混合物对我来说太香了，但我知道治疗方法：更多的威士忌！我放入了大约 200 毫升的 Bulleit Rye（90 酒精度数），这使乐队变得更加活跃。但在桶中一周后，我仍然觉得这批酒需要更多的繁荣：我添加了大约 200 毫升的 Larceny 波本威士忌（92 Proof）。最后一次品尝：瞧！ 我知道听起来我接下来可能会倒入一些油漆稀释剂，但事实并非如此。我通常更接近于我的鸡尾酒的原始配方，如果威士忌重，但这个有点古怪。然而，我知道再过一两周，它会在首次亮相时穿得很好。干杯! |
