在我 21 Year Old生日那天，一位长期喝威士忌的朋友建议我尝试一下Knob Creek Single Barrel Reserve 的 纯威士忌。大胆，辛辣的味道太浓了，我差点吐了。这是一次发人深省的经历（至少是比喻性的），它将带我度过我的威士忌饮酒生涯。

Jim Beam 于 1992 年首次推出 Knob Creek。该品牌以其“大胆”的禁酒风格风味而闻名。根据他们的网站，禁酒令的结束导致一批年轻的威士忌被推向市场，让美国人尝到了所谓的软威士忌的滋味。但是 Booker Noe（以热爱波本酒的大而大胆的风味而闻名）想要带回早期的风格，因此在他担任 Beam 的主要酿酒师期间推出了 Knob Creek 品牌。

今年夏天，Knob Creek 将发布其 25 周年限量版波本威士忌，这是一种未经过滤的桶强单桶威士忌。这个版本最初是在 2004 年制作的，预计会推出 12-13 年。相比之下，这是乔治W·布什被重新选举的同年，玛莎斯图尔特去监狱，珍妮特杰克逊让她臭名昭着的衣柜故障，拿破仑炸药冲刺了票房。

但不要被愚弄。虽然威士忌的年龄很重要，但选择用于装桶的桶也很重要。没有万无一失的公式，酿酒师需要依靠他们的感官，而不是一套严格的规则。幸运的是，Jim Beam 的员工品味无可挑剔。

品酒笔记：Knob Creek 25 周年限量版波本威士忌

Vital Stats： 我们样品的 121.8 Proof（最终产品因这是单桶产品而异），750 毫升瓶装约 130 美元。

外观： 轻微混浊（未经过滤），具有深琥珀色蜂蜜的色调。  

香气： 香气柔和，但出奇的深，暗示着从未到来的辛辣刺激。尽管有很高的Proof，但这款威士忌从不让人觉得醉。

口感： 味道开始了与黑巧克力和香草一个大杂烩，转变烟草的笔记冒烟之前，并在完成一点肉桂偷看通过。这是一种需要细细品味的威士忌。 几滴水将这变成了一场丰盛的风味盛宴，带有苹果派和浓郁的香草成分。无论你在这里发现什么燃烧都是微妙的，就像在煤上慢慢煮熟的釉面火腿。