“不，我们不采购任何人的威士忌，”两年前我第一次访问Kentucky Peerless Distilling 时，Corky Taylor 说。董事长的笑容既得意又友好，流露出真正的喜悦，因为作为项目的唯一资助者，事情会按照他的方式行事。“这永远不会成为我们的选择。......我们知道这意味着大量投资和大量等待。我们没问题。”

两年后，KPD 的第一款黑麦威士忌距离装瓶和发布还有两个月的时间。泰勒承认他已经准备好看到威士忌收入的资金流向逆转，但他一如既往地相信等待是值得的。

正如他所说，黑麦非常好。在 20 个月时，它具有青草味、花香、轻微橡木味、微辣味，但即使在 107 度下也不会火辣。在口感上，质地和风味前后一致；完全平衡和美味。完成是丝绸的。

泰勒以及酿酒厂总裁的儿子卡森·泰勒和首席酿酒师 Caleb Kilubrn 都希望获得纯黑麦，不可否认，他们取得了独特的成果。一年前，当威士忌历史学家 Michael Veach 品尝并认为它可以发布时，泰勒夫妇拒绝了。

Caleb Kilburn 和 Carson Taylor 在 Kentucky Peerless Distilling 度过难得的放松时刻。史蒂夫·库姆斯摄。图片版权 The Whisky Wash。

“每次我们品尝它都会变得更好，”KPD 总裁 Carson Taylor 说。“我们将发布一些单桶和一些桶样。我们会把它混合起来。”

Corky Taylor 说，这款最初 80 桶装的每瓶售价“略低于 100 美元”，他相信这种液体Proof了溢价是合理的。他说制作它的材料和工作没有捷径可走，一旦市场了解黑麦的故事并品尝它，他们就会同意它值得本杰明。

值得一提的是 Corky Taylor 的曾祖父 Henry Kraver，他于 1889 年至 1917 年在肯塔基州亨德森拥有和经营 Kentucky Peerless。 黑麦配方不是 Kraver 的，Taylor 允许，但他说这可以追溯到他家人的蒸馏过去，当甜糖化和低桶入Proof的方法更为普遍时。

“这绝对更难，”当被问及甜糖化是否对煮熟的发酵谷物的 pH 值管理构成挑战时，他说。在 133 度离开蒸馏器后，KPD 的波本威士忌和黑麦都在 107 度下桶装。“我们依靠我们的技术和我们的员工来使其尽可能一致，这需要时间和精力。”

这就是为什么每瓶售价 100 美元的部分原因。这以及在路易斯维尔市中心开展适度规模运营所产生的成本。每年威士忌总产量约为 1,700 桶：比吉姆比姆位于肯塔基州克莱蒙的工厂每天装满的威士忌多出约 200 桶。即使亨利Kraver的酿酒厂每天生产200万桶的19个世纪。然而，一如既往，科基泰勒的微笑暗示他的酒厂规模完美。

“一切都在这里完成，”泰勒说。“我们只在需要的时候研磨谷物，我们烹饪它，我们发酵它，蒸馏它并在这里陈化它。我们为此感到自豪。......这就是为什么它是一种优质产品的部分原因。”

当黑麦发布时，就在肯塔基德比五月举行之前，这将发生在 Kraver 发布他最后一批威士忌的整整一个世纪之后。然而，虽然泰勒夫妇承认这一里程碑的重要性，但他们表示，这还不足以保证举办一场大型发布会。两年后，当 KPD 的波本威士忌上市时，就会发生这种情况。

“我们对黑麦感到兴奋，但我们知道这是波本乡村，”科基泰勒说。“所以我们将再推迟两年大展宏图。”

当这种情况发生时，“尝试过退休但不喜欢退休”的泰勒将上路推销他的威士忌。在推出 KPD 之前，Taylor 拥有并经营一家为其他公司创建员工退休计划的企业。它变得如此之大，以至于他开始通过共享私人飞机出差，以更快地接触到远方的客户。（他于 2009 年出售了该公司。）尽管知道他将在商用喷气式飞机的狭窄范围内骑行，但身材结实的泰勒已准备好进行公路旅行。

“即使我们是肯塔基州的孩子，我们也会去纽约、芝加哥、迈阿密、洛杉矶——你说得对——我很期待，”泰勒说，在谈到这次冒险时，他的眼睛睁大了。“华盛顿特区将是我们离开肯塔基州的第一个地方，我们将从杰克罗斯开始。店主比尔·托马斯说他希望我们在那里。他要求我们到场。

“你必须去人在哪里，钱在哪里，这就是我们要做的。有人会去外面买东西。”