所以我对将泥煤苏格兰威士忌与海鲜搭配的想法持怀疑态度。所有饮料搭配专家都同意：平衡饮料的重量和食物的重量。大而丰盛的牛排经得起大而丰盛的红酒；清淡的蔬菜菜肴最适合搭配机智啤酒或灰比诺。那么，所有这些烟雾不会压倒来自海洋的精致味道吗？

令我惊讶的是，我发现答案是响亮的“不”。沿海苏格兰威士忌的咸味、烟熏味与鱼类和贝类的咸味之间有着明显的相容性。这有点像当你用一片腌姜将一片长鳍金枪鱼生鱼片包裹在烤海藻中时发生的转变：一份鱼，一份盐，一份烟，一份温和的热量，结果是更多大于其各部分的总和。以下是三个探索的途径：

牡蛎和拉弗格

这是一个有趣的。去壳牡蛎，但不要挤柠檬或少量木犀草，只需添加一两滴您最喜欢的Laphroaig表情（滴管在这里不是一个坏主意 - 一点点有很长的路要走）。啜饮，品尝，然后重复。

珍宝蟹和泰斯卡

蒸一只新鲜的邓杰内斯蟹（如果你能得到的话，就活下去）。在餐桌上敲碎，用温热的融化黄油将肉捞出，然后用一桶10 年的Talisker将其冲洗干净。Talisker 浓稠的烟熏味以及海带和熏鱼的味道与蟹肉的奶油甜味形成了完美的对比。

照烧三文鱼和 Bruichladdich Islay 大麦

一年前，一位朋友送给我们一瓶Bruichladdich Islay Barley Rockside Farm，它已成为我最喜欢的酒柜中的威士忌之一。未经泥煤且仅陈酿 6 年，它带有淡淡的麦芽味，带有精致的海洋特色，是红烧三文鱼甜咸浓郁风味的绝佳衬托。