不知道用一个通常为利口酒和白兰地保留的又高又细的瓶子来制作加利福尼亚产的单一麦芽威士忌是什么，我开始调查我面前的那个奇怪的醒酒器。果然，Saint James 的创始人 Jim Busuttil 是从蒸馏水果开始的。

作为美国最早的微型酿酒厂之一，圣詹姆斯在 90 年代中期凭借屡获殊荣的樱桃白兰地进入烈酒市场。这位曾经的生物老师很快将注意力转向了加州制造的龙舌兰酒和苏格兰威士忌，他更准确地（并且在法律上）将其称为“加州金龙舌兰酒”和“加州纯单一麦芽威士忌”。十年后，Peregrine Rock Whisky 以美国蒸馏协会的泥煤麦芽威士忌类别银奖的形式为其瓶盖增添了一层羽毛。对于一家小批量的微型酿酒厂来说，在当地酒类商店货架上的十八年是相当成功的，但最终将在液体中找到证据。

图片来自 Jim Bonomo/The Whisky Wash

 

Peregrine Rock（前面提到的“纯单一麦芽”）是使用泥煤高地苏格兰大麦和山泉水制成的，后者转化为当地超市的自来水和水壶——这是在 Busuttil 访问真正的苏格兰泉水后做出的决定。“我见过一些这样的地方，但不会在那种水里游泳，”他在早期的一次采访中自豪地说。该产品以极小批量生产，因为酿酒厂的设备每次运行仅能泵出四加仑的蒸馏液。在外面看起来像是隐藏的当地宝石和加州货架上的坚定者在恐吓和翻白眼之间摇摇欲坠，因为它奇怪地坐在我面前这个高大顺滑的瓶子里。

撇开瓶子不谈，里面装的液体尖叫着传统，并展示了可以通过时间、技术和来自苏格兰丰富的酒精历史的灵感来完成的事情。

品酒笔记：圣詹姆斯烈酒游隼岩威士忌

重要数据： 80 Proof。在橡木桶中陈酿三年。26 美元/375 毫升。

外观：散发出迷人的橡木色深琥珀色，带有突出的深红色调。有点浑浊，腿无所不在，坚定不移。有一些小的白色漂浮斑点，它们似乎是骑行时的木屑。

嗅觉：立即散发出皮革碎裂和烟草烟雾的深沉香气，精致包裹在蜂蜜般的甜味中，边缘散发出泥土、泥煤的香气。后味略富含酯类，比香蕉更多的泡泡糖，但不足以分散注意力以控制鼻子 - 只是足够明显以增加水果的圆润感，有助于将香草醛带入香气中。

味觉：其花束所承诺的风味在这里以黑桃形式呈现。烟熏在味觉上略显灰暗和辛辣，由于更薄、更松弛的身体而缺乏细微差别。这也允许意外的热量蔓延并在前几口啜饮中占据余味。欢呼之后，更微妙的味道出现，包括造纸厂的一般空气，过熟的深色浆果，带有潜在的木浆甜味和舌头上的涩味。有一丝碘的味道，消失得也快，最后的余味更甜，金银花前调，伴随着橡木烧焦的嗡嗡声和酒精的热度留在味觉上。

最后的想法和分数：4星

这是一款完全合适的美国单一麦芽威士忌，具有所有预期的曲折，在三年的木头上具有出色的复杂性，并且在其个人口味与烈酒体的强度方面略有混乱。简单的理论是，这款威士忌可以在木棺材里静置第四年。撇开吹毛求疵不谈，近 20 年的生产这种液体似乎在制作一些苏格兰高地的味道如此熟悉的东西方面取得了一定的凝聚力。