Willett Distilling的故事可以成为肯塔基州波本威士忌历史的研究生课程。曾在肯塔基州巴兹敦经营的有时蒸馏酒厂，有时是非蒸馏生产商，在波本威士忌衰落期间帮助拯救了肯塔基州波本威士忌酒。作为一家非蒸馏生产商，肯塔基波本酒厂（威利特的众多经营名称之一）从其他酿酒厂购买波本威士忌，在他们的仓库中陈酿，并将其装瓶作为其广泛的标签系列的一部分。

2012 年，威利特恢复了蒸馏，现在，你可以找到威利特自己的黑麦威士忌和波本威士忌，作为威利特家族庄园的发布。今年早些时候，威利特 (Willett) 发布了（仅在肯塔基州出售）他们的波本威士忌，名为Old Bardstown Bottled-in-Bond。所以威利特现在自己生产威士忌，但他们的大部分标签仍然用其他肯塔基酒厂生产的桶装瓶。

在 Willett 采购的波本威士忌品牌中，Noah's Mill是一款 114.3 酒精度的波本威士忌。当威利特最初发布诺亚磨坊时，它带有 15 Year Old的年龄声明。但在这些波本威士忌短缺的时代，年龄声明已经下降，现在人们相信诺亚磨坊是4 到 20 Year Old波本威士忌的混合物。

图片来自惠特尼·哈罗德·莫里斯

 

品酒笔记：诺亚磨坊波本威士忌 Noah’s Mill Bourbon

重要数据：如上所述，Noah's Mill 不再包含 15 年陈酿声明，它以 114.3 酒精度装瓶。在货架上，诺亚磨坊的零售价通常为 50 至 60 美元。由于 Noah's Mill 是由采购的桶制成的，因此未公开醪液账单。事实上，最终产品包括（传闻）不同麦芽酒的波本威士忌，包括黑麦波本威士忌和小麦波本威士忌。

外观：在 Glencairn 玻璃杯中，诺亚磨坊呈现中等蜜棕色。然而，波本威士忌在绿色玻璃瓶中显得更深。

鼻子：桂皮和五香粉跳出玻璃和香草，酵母和经验丰富的橡木的微妙的音符夏普笔记露面下方。对于酒度更高的波本威士忌，香气不会压倒性或令人不快，但在尖锐的香料味中可以明显看出波本威士忌的年轻。

口感 :上颚的前部反射出肉桂、薄荷和多香果的温暖香料味，混合了橡木桶的味道，烤山核桃和烧焦的糖。在味觉中段，香料味减弱，波本威士忌呈现出更多的桶状风味特征，带有奶油、焦糖和微苦的烤山核桃味。

中等持续时间和略微干燥的收尾延续了橡木桶驱动的风味特征，带有调味橡木、烤山核桃和淡奶油，带有淡淡的黑麦谷物风味，如薄荷和黑醋栗。

最后的想法和分数/买一瓶：

分数：84/100

总的来说，Noah's Mill 是一种坚实、质量更高的波本威士忌。然而，我不禁想起几年前随手可得的 15 年版本中的风味深度。年龄声明下降了，但价格没有下降。如果布克的波本威士忌不涨到每瓶 100 美元，我会推荐它而不是诺亚磨坊。即使 Booker's 从 50 美元到 60 美元的价格范围内消失，我仍然推荐野火鸡稀有品种（节省约 20 美元）或四玫瑰私人桶选择——两者都可以在许多好的威士忌商店买到。