围绕特定威士忌成分的讨论通常围绕两件事：谷物和桶。但还有其他重要因素会影响威士忌的风味特征。其中之一是如此明显，您甚至可能不会考虑它——水。

由于它在威士忌制作过程的多个步骤中出现——并且占威士忌实际体积的很大一部分——毫无疑问，它对你最喜欢的德拉姆的口味有明显的影响。

在化学层面上，当我们谈论不同的水源时，我们主要谈论的是矿物质含量和 pH 值。在实际层面上，我们谈论的是水源——水是直接来自泉水或河流，还是来自市政水源。除此之外，一个地区的地质在酿酒厂的水源味道方面起着重要作用。

Woodford Reserve的石灰石溪水（图片版权 The Whiskey Wash）

例如，当谈到波本威士忌时，传统要求使用石灰石过滤的肯塔基州泉水。该州著名的石灰岩含水层做了几件事：它们过滤掉铁等杂质，提高水的 pH 值，并添加钙等矿物质。这就是为什么许多波本威士忌的大品牌，包括 Maker's Mark、Knob Creek 和 Woodford Reserve，今天仍然使用肯塔基州的泉水。Jack Daniel's还在田纳西威士忌中使用石灰岩泉水。

虽然有些人声称所谓的肯塔基州支流水是必不可少的，但您可以购买一瓶酒，以免水龙头中流出的污物污染 150 美元的 Knob Creek 2001，其他主要的肯塔基州酿酒厂——特别是布朗—— Forman——只需使用市政供水。

说到苏格兰威士忌，不出所料，来自不同地区的水具有不同浓度的矿物质和不同的 pH 值。高地水富含矿物质，或“坚硬”且呈碱性（即高 pH 值）。Speyside 水的矿物质含量较低，具有碱性或中性 pH 值。与此同时，艾莱岛拥有柔软的酸性水。为了不被他们的新贵美国表兄弟超越，一家名为Uisge Source的苏格兰公司也从这些地区的每个地区装瓶和销售水（我们最近对他们的产品进行了一些实验）。

苏格兰蒸馏酒厂的水主要来自以下三个来源之一：泉水、湖泊（对不起，湖）和河流或溪流（伯恩斯）。Talisker 和 Balvenie 使用泉水，Ardbeg 从湖中取水，而 Dalmore 和 Laphroaig 使用附近的河流或伯恩斯。Laphroaig 非常重视他们的水源 Kilbride 溪流，他们曾经上过法庭以防止竞争对手的酿酒厂将其转为自己使用。

自然地，一些酿酒商将水视为潜在的营销噱头。 据报道，阿拉斯加酿酒厂生产的威士忌是世界上唯一一种由真正的冰山制成的威士忌，从威廉王子湾手工采摘。