他的品牌的基础和名称来自一个事实，即Bringle 在高中时因癌症失去了一条腿，但他从未让这让他慢下来。作为一名连续创业者，Bringle 的初恋一直是烧烤，这可以追溯到他的家族前几代人在田纳西州西部煮猪的时候。但威士忌也流淌在他家族的血液中。

“我的祖父是 Lem 和 Hap Motlow（杰克丹尼尔的）的朋友。从小到大，家里总是有威士忌，包括迷你威士忌，”Bringle 回忆道。“威士忌生意一直对我很有吸引力，也是我家族历史的一部分。”

但在大学里，Bringle 更像是 Jim Beam 的白牌迷，他说他从不关心杰克丹尼尔的，因为“林肯县的过程让田纳西威士忌变得更加苛刻。”

毕业后，Bringle 进一步扩大了他的威士忌视野，转而使用 Maker's Mark，并且“当你仍然可以走进一家酒类商店并从货架上购买它时，喝着 Van Winkle 12 年的 Lot B。”

在该地区的比赛中与朋友的烧烤团队一起烹饪多年后，Bringle 分裂并组建了自己的团队，名为The Peg Leg Pokers。为了为他的新事业寻找酒类赞助商，他与一位为 Beam 工作的伙伴分享了他的梦想，即登陆波本威士忌品牌赞助商。

“他把我和吉姆·比姆·布莱克联系在一起。我什至从未尝试过，所以我出去买了一些并喜欢它！” 他说。“他们在 5 月份成为我球队孟菲斯的赞助商已经 13 年了。”

通过与 Jim Beam 及其在纳什维尔和孟菲斯的经销商的联系，Bringle 学到了很多关于酒类业务和品牌的知识，他对此很感兴趣。与此同时，他一直忙于在纳什维尔蓬勃发展的峡谷社区开设他的第一家餐厅，即同名的Peg Leg Porker BBQ 餐厅。从开业那天起，Bringle 因其孟菲斯风格的干排骨、熏鸡翅和手撕猪肉而受到当地、地区和全国的赞誉，餐厅的酒吧是到访该地区的烧烤爱好者最喜欢的聚会场所。

“波本威士忌是生活方式品牌不可或缺的一部分，”Bringle 解释道。“我们在烹饪比赛时总是喝波本威士忌，许多烧烤迷也是波本威士忌迷。”

作为第一个发布威士忌品牌的烧烤店长，Bringle 认为产品和标签不要成为庸俗的牺牲品很重要。“我知道身份必须比餐厅更高级，我希望人们通过威士忌了解我们的故事。”

Peg Leg Poker 威士忌的兴起

Bringle 将他的第一批 Peg Leg Porker Straight Tennessee Bourbon 从 25 桶中混合，生产出大约 1,000 箱 90 度酒精度的六件装箱，这是“波本威士忌爱好者的波本威士忌”的等级，所以这就是我们使用它的地方。

以接近溢价水平的价格销售，Peg Leg Porker Bourbon 的声誉主要通过口耳相传和最少的营销预算传播。该产品还在丹佛和旧金山的烈酒比赛中获奖。尽管如此，Bringle 并不完全满意。对于他的第二批威士忌，他购买了所有 8 年陈酿的威士忌，比他的第一批威士忌大两到四年。

“那时我们决定在标签上加上年龄声明，但我仍然想在瓶子上和瓶子上加上更多我的签名，”他说。

他想出了一个新颖的想法，通过用山核桃木炭过滤陈年威士忌来强调他作为一名pitmaster 的背景，他在同一个吸烟者那里烧了整只猪。

“我从来没有喝过一种我认为真正有效的烟酒，”Bringle 分享道。“但山核桃是烧烤烹饪的重要组成部分。我曾想过在桶中加入山核桃木条，但我们开始尝试通过一柱木炭过滤威士忌，然后通过袜子过滤器去除任何杂质。”

这与将田纳西威士忌与波本威士忌区分开来的传统林肯县流程不同。在Bringle 的过程中，过滤发生在老化和预先装瓶之后。在 Jack Daniel's 和 George Dickel，威士忌在陈酿之前从蒸馏器中流出并通过木炭。此外，Bringle 对山核桃的使用使该产品与田纳西威士忌定义所需的糖枫木炭区分开来。

凯里·布林格尔在他的烧烤炉上生火（图片来自 Chris Chamberlain/The Whiskey Wash）

布林格尔担心在这个过程中用木炭运行他的威士忌可能会从他可爱的陈年烈酒中去除一些颜色，但他感到惊喜。“它保持了颜色，木炭赋予了它更柔和的余味和一丝甜山核桃味。”

尽管Bringle 喜欢他的新波本威士忌，但消费者和烈酒评委更喜欢它。由于他在瓶中使用较旧的威士忌，Bringle 不得不将价格大幅提高到 40 美元的中高价，但随着他扩大分销，该产品继续畅销。在著名的2016 年旧金山烈酒比赛中，Peg Leg Porker Straight Tennessee Bourbon 在特殊桶装波本威士忌类别中获得了梦寐以求的金牌。

然而，即使获得了成功和这种认可，Bringle 也因其作为非蒸馏生产商的地位而面临批评。“有些人称我为整流器，带有与之相伴的所有不良含义。一个人甚至称我为骗子，因为我没有酒厂！”

没有人回避这种批评，他对这个话题的看法很坦率：“我说，‘嘿，你想从头开始一个新的威士忌品牌吗？你先走！你最好有大手笔和雄厚的财力，因为这就是进入这个行业所需要的。'”

他拒绝了希望在全国范围内推广该品牌的外部投资者的多项提议，因为他长期参与其中。

“对我们来说，将波本威士忌与餐厅品牌分开是非常困难的，现在我和我的家人是唯一的投资者，”他说。“如果你正在建立一个品牌以在几年内翻转它，那就好，接受投资者。但是，如果您想建立像我们这样的传统品牌，则需要很长时间才能看到任何投资回报。你最好有第二个收入来源，就像我幸运地在餐厅做的那样。”

Bringle 计划在年底前装瓶并发布他的第三批 Peg Leg Porker Straight Tennessee Bourbon，此外他还为他的粉丝准备了另一个惊喜。

“我拿到了一些 12 年前的同款麦芽酒的存货，我计划将其作为限量版发行，”他说。他仍在努力决定是在桶装威士忌中提供它还是将其降低到他喜欢的 90 度。“我不是桶装威士忌的忠实粉丝。它太热了，但很多人都喜欢它。”

无论接下来会发生什么，Bringle 都计划继续使用他的 Peg Leg Bourbon 产品。

“我们认真对待长期从事烈酒业务。我们希望最终拥有自己的酿酒厂，如果我有资金，我现在就去做，”他说。“我现在可以以合理的成本在田纳西州存放四年的威士忌，而且我们可以出售自己的陈年产品。这可能是这个过程的下一步。”